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Por Arnaldo Lorençato
O editor-sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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Mila, italiano com influência de diferentes culinárias, chega ao Itaim Bibi

Para o projeto, o empresário Tito Paolone chamou o chef Pedro Pineda e a sommelière Camila Ciganda

Por Saulo Yassuda Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO , Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
21 jan 2022, 06h00

Por Saulo Yassuda

Uma osteria urbana. É assim como o empresário Tito Paolone define o Mila, restaurante que tem estreia prometida para a quinta (27), no Itaim Bibi.

Esse é o primeiro negócio aberto pelo ex-head de desenvolvimento de produtos no grupo St Marche, que tem 31 anos e se formou em gastronomia.

Quem vai cuidar da cozinha é o chef Pedro Pineda, que mandava muito bem no wine bar Beverino, na Vila Buarque.

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A base do menu será italiana, mas com influências culinárias do mundo todo.

Do centro do salão, vão ser expedidos pratos como o pappardelle ao ragu de carnes bovina e suína sem tomate, coalhada de ovelha e kimchi (R$ 78,00), e até pizzas, chamadas de “neonapolitanas”, caso da de abobrinhas, vinagrete e pesto de couve cavolo nero (R$ 54,00).

Quem vai cuidar do salão — e da seleção de vinhos — é a sommelière Camila Ciganda, que passou pelo Barù Marisquería, nos Jardins.

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“O Mila é um embriãozinho de muitos outros negócios”, prevê Paolone. A conferir.

Mila
Rua Bandeira Paulista, 1096, Itaim Bibi, tel. e WhatsApp 2925-8442.
Instagram: @mila_sp. 

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