Barú Marisquería (Desde 2018)

O lugar não poderia ser mais charmoso nem mais informal. Montado pelo chef colombiano Dagoberto Torres, fica em uma pequena galeria, na Rua Augusta. Embora escondidinho, o Barú Marisquería costuma ficar lotado no almoço e no jantar. O moti- vo de o público bater cartão por lá reside na qualidade dos pescados — sim, este é um restaurante especializado em peixes e frutos do mar — e nos preços razoáveis. Trazido de Santa Catarina, o sarnambi (R$ 39,00) é um marisco branco ao curry verde com capim-santo, coentro e cubinhos de tomate. O cardápio sugere muitas pedidas transitórias, que dependem da melhor oferta dos fornecedores, todas elas preparadas por uma equipe afinada na pequena cozinha aberta diante dos olhos dos clientes. Há sugestões como camarón que se duerme (R$ 38,00), com creme de pimenta chipotle e alho oriental nirá, e la milanga (R$ 35,00), um sanduíche de milanesa de meca, coleslaw com kimchi e maionese de jalapeño. Outra escolha indispensável é o salteado de lula com feijão-manteiguinha (R$ 45,00). Uma maravilha! Embora o lugar seja simples, o serviço de vinhos, de primeira, é conduzido pela sommelière-gerente Camila Ciganda.

Arnaldo Lorençato, Gabrielli Menezes e Saulo Yassuda

Aberto em janeiro de 2018, o endereço é o novo posto avançado do colombiano Dagoberto Torres, cujo trabalho ficou conhecido no Suri Ceviche Bar, em Pinheiros. Num ambiente pequeno e bem simples, o chef oferece um cardápio que percorre, em especial, o litoral de países da América Latina. Sempre a preços muito atraentes, há opções como o lambe lambe, de inspiração portuguesa, preparado com vôngoles num caldo de peixe, azeite de oliva, limão e coentro na companhia de pão na brasa (R$ 30,00). Não falta o ceviche ao estilo peruano, preparado aqui com peixe branco, couve, lula e mandioca frita (R$ 42,00) no lugar dos chips de batata-doce. Escoltada por quiabo, tomate e cebola, a barriga de atum vai à grelha por seis minutos para selar apenas por fora (R$ 50,00). Há um único doce, servido na caneca — o tres leches (R$ 17,00), com abacaxi grelhado e manga fresca misturados a pão de ló umedecido por leites condensado e integral vaporizado mais creme de leite.  (Informações checadas entre julho e setembro de 2018).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante, Gabrielli Menezes e Saulo Yassuda