Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Estúdio de um renomado fotógrafo se transforma no restaurante Imma
Receitas mediterrâneas do chef Marcelo Giachini são servidas em um agradável endereço no Itaim Bibi
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29 abr 2022, 06h00 •
Uma antiga residência que nas últimas duas décadas abrigou o estúdio do fotógrafo Tuca Reinés foi transformada no agradável Imma, com salão avarandado na entrada junto ao bar e nos fundos, com vista para a cozinha envidraçada, além de uma área no mezanino também usada para eventos.
O caprichado cardápio tem a elaboração do sócio Marcelo Giachini, à frente de um grupo de sete investidores. “Meu sonho sempre foi ter um restaurante. Esse foi um dos motivos pelos quais decidi estudar culinária no Cordon Bleu em Paris em 2006”, conta o chef. A oportunidade surgiu durante a pandemia. Mas, antes de realizar o negócio ao custo estimado de 1,4 milhão de reais, Giachini trabalhou na importadora Casa Flora, durante nove anos. Primeiro, demonstrava os produtos do portfólio para clientes numa cozinha do showroom e, nos últimos três anos, como gerente comercial da empresa.
O Imma, apesar da formação do cozinheiro, não é francês. Tem uma coleção de receitas mediterrâneas, parte delas produzida ou arrematada em um forno de pizza a lenha para ganhar um discreto aroma defumado.
Assanham o apetite boas entradas como a brandade (R$ 35,00), prato nascido na Provence. Essa espécie de escondidinho de bacalhau em lascas e batata em cubos ganha valiosas adições de azeitonas pretas e um ótimo molho de tomate e pimentão vermelho.
Outra sugestão obrigatória e também gratinada no forno vem da ilha italiana da Sicília. É berinjela à parmigiana (R$ 29,00), preparada com fatias da hortaliça douradas em azeite e entremeadas em camadas de muçarela de búfala, tomate em cubos e azeite de manjericão.
O cordeiro assado e fatiado em nacos grandes é montado sobre feijão-branco e farofa crocante e úmida de pão com cebola confitada no azeite (R$ 69,00). Esse prato merece um cuidado: na visita, veio com o sal no limite — um tiquinho a mais e ficaria salgado.
Das quatro sobremesas, o mil-folhas, recheado de creme de confeiteiro feito com baunilha de verdade (R$ 32,00), é escolha sem erro.
No Dia das Mães, há um menu especial, do couvert à sobremesa, por R$ 139,00. São quatro opções de prato principal, tudo servido entre 12h e 17h.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Imma
Rua Emanuel Kant, 58, Itaim Bibi, tel. 3064-6254.
Das 12h até 15h30 e das 19h até 23h (sexta e sábado sem intervalo; domingo só almoço até 17h; fecha segunda-feira).
Tem acessibilidade.
Instagram: @immarestaurante.
Faixa de preço: $$ (de R$ 151,00 a 225,00)
Confira o cardápio:
+ Assine a Vejinha a partir de 12,90 mensais
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