Imagem Blog

Blog do Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO

Por Arnaldo Lorençato
O editor-sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Continua após publicidade

Estúdio de um renomado fotógrafo se transforma no restaurante Imma

Receitas mediterrâneas do chef Marcelo Giachini são servidas em um agradável endereço no Itaim Bibi

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
29 abr 2022, 06h00

Uma antiga residência que nas últimas duas décadas abrigou o estúdio do fotógrafo Tuca Reinés foi transformada no agradável Imma, com salão avarandado na entrada junto ao bar e nos fundos, com vista para a cozinha envidraçada, além de uma área no mezanino também usada para eventos.

O caprichado cardápio tem a elaboração do sócio Marcelo Giachini, à frente de um grupo de sete investidores. “Meu sonho sempre foi ter um restaurante. Esse foi um dos motivos pelos quais decidi estudar culinária no Cordon Bleu em Paris em 2006”, conta o chef. A oportunidade surgiu durante a pandemia. Mas, antes de realizar o negócio ao custo estimado de 1,4 milhão de reais, Giachini trabalhou na importadora Casa Flora, durante nove anos. Primeiro, demonstrava os produtos do portfólio para clientes numa cozinha do showroom e, nos últimos três anos, como gerente comercial da empresa.

Chef posa ao lado de uma pequena horta cultivada no ambiente externo do restaurante
Marcelo Giachini: chef é também um dos sócios (Ligia Skowronski/Veja SP)

O Imma, apesar da formação do cozinheiro, não é francês. Tem uma coleção de receitas mediterrâneas, parte delas produzida ou arrematada em um forno de pizza a lenha para ganhar um discreto aroma defumado.

Assanham o apetite boas entradas como a brandade (R$ 35,00), prato nascido na Provence. Essa espécie de escondidinho de bacalhau em lascas e batata em cubos ganha valiosas adições de azeitonas pretas e um ótimo molho de tomate e pimentão vermelho.

Servido em prato de cerâmica fundo, um pedaço de cordeiro é posicionado por cima de grãos de feijão branco e farofa
Cordeiro assado: montado sobre feijão-­branco e farofa crocante e úmida de pão com cebola confitada no azeite (Ligia Skowronski/Veja SP)

Outra sugestão obrigatória e também gratinada no forno vem da ilha italiana da Sicília. É berinjela à parmigiana (R$ 29,00), preparada com fatias da hortaliça douradas em azeite e entremeadas em camadas de muçarela de búfala, tomate em cubos e azeite de manjericão.

O cordeiro assado e fatiado em nacos grandes é montado sobre feijão-­branco e farofa crocante e úmida de pão com cebola confitada no azeite (R$ 69,00). Esse prato merece um cuidado: na visita, veio com o sal no limite — um tiquinho a mais e ficaria salgado.

Continua após a publicidade
Mil-folhas servido em prato raso decorado por açúcar de confeiteiro. Na frente do doce, dois pedaços de morango decoram-o
Mil-folhas: recheado de creme de confeiteiro feito com baunilha de verdade (Ligia Skowronski/Veja SP)

Das quatro sobremesas, o mil-folhas, recheado de creme de confeiteiro feito com baunilha de verdade (R$ 32,00), é escolha sem erro.

No Dia das Mães, há um menu especial, do couvert à sobremesa, por R$ 139,00. São quatro opções de prato principal, tudo servido entre 12h e 17h.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

Imma
Rua Emanuel Kant, 58, Itaim Bibi, tel. 3064-6254.
Das 12h até 15h30 e das 19h até 23h (sexta e sábado sem intervalo; domingo só almoço até 17h; fecha segunda-feira).
Tem acessibilidade. 
Instagram: @immarestaurante. 

Faixa de preço: $$ (de R$ 151,00 a 225,00)

Continua após a publicidade

Confira o cardápio:

menu completo
(Divulgação/Divulgação)

 

 

 

 

 

 

 

 

Assine a Vejinha a partir de 12,90 mensais

Valeu pela visita! Para me seguir nas redes sociais, é só clicar em:

Facebook: Arnaldo Lorençato

Instagram: @alorencato

Continua após a publicidade

Twitter: @alorencato

Para enviar um email, escreva para arnaldo.lorencato@abril.com.br

Caderno de receitas: + Fettuccine alfredo como se faz em Roma

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Domine o fato. Confie na fonte.
10 grandes marcas em uma única assinatura digital
Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de R$ 39,90/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.