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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Renata Vanzetto renova o menu do Ema

As inclusões fresquinhas da chef estão tanto na degustação quanto no cardápio

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Atualizado em 27 Maio 2022, 10h34 - Publicado em 27 Maio 2022, 06h00

Imagem mostra berinjela à parmigiana em prato fundo bege. — Berinjela à parmigiana: na degustação e à la carte. (Cony Pinheiro/Divulgação)

Não é exatamente a cada troca de estação, mas de tempos e tempos a chef Renata Vanzetto renova parcialmente o menu do Ema, endereço gastronômico do Grupo EME, que inclui restaurantes como o Muquifo, o Mi.Ado e o novato Mico.

São inclusões fresquinhas na degustação (R$ 265,00 por pessoa) e à la carte o minitaco de camarão com emulsão de abacate e coentro (R$ 54,00 a porção), o pork tamarindo (sandubinha de porco frito, kimchi, aïoli, molho de tamarindo e coentro; R$ 35,00), a berinjela à parmigiana assada ao molho de tomate defumado, creme de queijo, azeite de manjericão e crocante de pão (R$ 65,00) e o arroz de abóbora com avelã, queijo de cabra e cebola frita (R$ 75,00). A conferir.

Rua Bela Cintra, 1551, Consolação, ☎ 98232-7677. @restauranteema. $$$

+Assine a Vejinha a partir de 12,90.

Publicado em VEJA São Paulo de 1 de junho de 2022, edição nº 2791

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