Ema

Uma das atrações do Ema, restaurante de vocação mais gastronômica da chef Renata Vanzetto, sempre foi a degustação em sete etapas (R$ 275,00). Dos snacks, o croquete de presunto cru, melão e pimenta estava gorduroso na visita e com qualidade menor que a do biscoito de rosbife com páprica, rúcula e cebola-roxa, da cremosa bolinha de queijo com tapioca e taioba com goiabada picante e da folha de couve seca com queijo, avelã, cebola, pera e mel picante. Opção vegana, continua um brilho o ceviche de atemoia, leite de coco e chips de batata-doce. O peito de pato com purê de caramelo e flor de sal e couve cavolo nero vem como devidamente malpassado. Ressentiu-se de um excesso de creme de leite a fideuá de lula e polvo com aïoli de tinta de lula. Felizmente, o bolo de chocolate com calda densa de brigadeiro com sorvete de caramelo salgado deixa uma boa lembrança. Como o menu estava menos vibrante na mais recente visita, o restaurante perde uma das quatro estrelas recebidas de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER até 2022.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.