Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Deveras serve pizzas à napolitana; leia a crítica de Lorençato
A casa oferece discos em tamanho individual na região dos Jardins
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3 jan 2020, 06h00 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h11
Até pouco tempo atrás, era difícil acreditar que as pizzas inspiradas nas originais napolitanas fariam tanto sucesso na capital. Esse avanço das versões individuais e de fermentação natural é cada vez mais notável. Recentemente, escrevi sobre a Bocada’s, casa de primeira na Barra Funda, de ambiente muito simples e mesas coletivas. A Deveras Pizza, aberta nos Jardins em agosto, segue a mesma linha.
Por trás do estabelecimento, com uma charmosa varanda, está a família Veras, proprietária também da lanchonete Big Kahuna Burger. Com resultados superiores aos da hamburgueria, o sócio e pizzaiolo Renato Veras Neto prepara aqui massa de fermentação prolongada por 48 horas com farinha italiana.
Como resultado, aparecem discos dourados de textura mais elástica e bem leves, assados no forno a gás. Sobre eles podem ser solicitadas coberturas clássicas, entres elas a de aliche, molho de tomate, mussarela artesanal Roni e orégano fresco (R$ 48,00).
Há também versões mais moderninhas, caso da prosciutto e figo (R$ 60,00), combinação de queijos nacionais caciocavallo e tulha, presunto cru, rúcula selvagem e um toque adocicado de compota de figo.
Coisa rara em pizzarias da cidade, há boas entradas, como o clássico carpaccio de filé-mignon ao molho de mostarda e alcaparra com rúcula selvagem e queijo tulha (R$ 38,00).
Duas sobremesas (R$ 28,00 cada uma delas) põem um ponto-final que se prolonga na memória do paladar: o tiramisu e a densa torta de chocolate com sorvete de leite e ganache de chocolate amargo.
Deveras Pizza
Alameda Campinas, 1341, Jardim Paulista, tel. 3884-0453.
Das 19h às 23h; sexta e sábado até 0h; fecha segunda.
Clique aqui para saber todos os detalhes.
Avaliação: BOM (três estrelas)
Faixa de preço: $ (até R$ 115,00)
Confira o cardápio:
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