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Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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Henrique Fogaça muda o Sal Gastronomia de endereço

Depois de deixar Higienópolis, o restaurante reabriu no Jardim Paulistano, onde chef testa novas receitas

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
15 mar 2024, 06h00

Muito antes de Henrique Fogaça se tornar nacionalmente conhecido por sua participação no reality culinário MasterChef Brasil, ele inaugurou o primeiro Sal Gastronomia, em 2005.

O restaurante se multiplicou, em 2017, num segundo endereço no Shopping Cidade Jardim, sempre com mesas disputadas.

Nos últimos anos, entretanto, a unidade original, junto à Galeria Vermelho, vinha sofrendo com problemas de segurança na região onde estava instalada, um enclave de Higienópolis de frente para o complexo de túneis no final da Avenida Paulista.

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Ambiente do novo Sal Gastronomia: nos Jardins (Embrasa/Divulgação)

Por isso, seria transferido dali como anunciei em primeira mão e, em dezembro, fechou as portas. Ao mesmo tempo, Fogaça já estava preparando a mudança para os Jardins.

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Reaberto em 26 de fevereiro em soft opening, ocupa agora o térreo de um edifício residencial na Rua Bela Cintra. “Vou ter novas receitas”, conta ele, que há muito tempo não fazia alterações no menu.

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Novo Sal Gastronomia: parte do salão (Embrasa/Divulgação)

Estão em teste pelo menos uma dezena de pratos. Devem chegar o peito de pato curado com molho de mostarda di Cremona e ervas frescas, o tartare de atum com abacate e o filé de linguado com creme de champanhe e cuscuz marroquino. A conferir.

Sal Gastronomia

Rua Bela Cintra, 1958, Jardim Paulista, telefone 3151-3085. Tem acessibilidade.
salgastronomia.com.br. $$$

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Publicado em VEJA São Paulo de 15 de março de 2024, edição nº 2884

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