Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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Henrique Fogaça muda o Sal Gastronomia de endereço

Depois de deixar Higienópolis, o restaurante reabriu no Jardim Paulistano, onde chef testa novas receitas

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 15 mar 2024, 06h00

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Muito antes de Henrique Fogaça se tornar nacionalmente conhecido por sua participação no reality culinário MasterChef Brasil, ele inaugurou o primeiro Sal Gastronomia, em 2005.

O restaurante se multiplicou, em 2017, num segundo endereço no Shopping Cidade Jardim, sempre com mesas disputadas.

Nos últimos anos, entretanto, a unidade original, junto à Galeria Vermelho, vinha sofrendo com problemas de segurança na região onde estava instalada, um enclave de Higienópolis de frente para o complexo de túneis no final da Avenida Paulista.

salão-sal-gastronomia-jardins — Ambiente do novo Sal Gastronomia: nos Jardins (Embrasa/Divulgação)

Por isso, seria transferido dali como anunciei em primeira mão e, em dezembro, fechou as portas. Ao mesmo tempo, Fogaça já estava preparando a mudança para os Jardins.

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Reaberto em 26 de fevereiro em soft opening, ocupa agora o térreo de um edifício residencial na Rua Bela Cintra. “Vou ter novas receitas”, conta ele, que há muito tempo não fazia alterações no menu.

sal-gastronomia-ambiente — Novo Sal Gastronomia: parte do salão (Embrasa/Divulgação)

Estão em teste pelo menos uma dezena de pratos. Devem chegar o peito de pato curado com molho de mostarda di Cremona e ervas frescas, o tartare de atum com abacate e o filé de linguado com creme de champanhe e cuscuz marroquino. A conferir.

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