Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Continua após publicidade

COMER E BEBER

Quem é Matheus Ramos, pizzaiolo número 1 do mundo em ranking internacional

Leia a entrevista com o profissional à frente da paulistana QT Pizza Bar, nos Jardins, que ficou em 38º lugar na lista 50 Top Pizza

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
20 set 2024, 10h00

3 Perguntas para Matheus Ramos:

Qual a importância de ter ganhado como pizzaiolo do ano pelo ranking 50 Top Pizza?

É uma coroação não só minha, como da pizza no Brasil, um orgulho enorme. Aqui temos a cultura, mas sempre achamos que não podemos, que os outros são melhores…

Onde foi feita a prova para pizzaiolo do ano?

Ela não existe. A premiação do pizzaiolo do ano acontece conforme as notas dadas previamente.

Como funciona o ranking? Como se escolhem os finalistas?

A única coisa que sabemos são o que eles divulgam. São duas pessoas que visitam a casa durante o ano, analisam a pizza, o serviço, a arquitetura, as bebidas. Tudo é analisado para fazer uma nota e, com ela, uma classificação final. Porém, não temos acesso ao peso de cada quesito e muito menos quem são os avaliadores.

Publicado em VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER de 20 de setembro de 2024, edição nº 2911.