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Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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Quem é Matheus Ramos, pizzaiolo número 1 do mundo em ranking internacional

Leia a entrevista com o profissional à frente da paulistana QT Pizza Bar, nos Jardins, que ficou em 38º lugar na lista 50 Top Pizza

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
20 set 2024, 10h00
Matheus-Ramos
Matheus Ramos: pizzaiolo do ano pelo ranking 50 Top Pizza (Carol Demper/Divulgação)
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3 Perguntas para Matheus Ramos:

Qual a importância de ter ganhado como pizzaiolo do ano pelo ranking 50 Top Pizza?

É uma coroação não só minha, como da pizza no Brasil, um orgulho enorme. Aqui temos a cultura, mas sempre achamos que não podemos, que os outros são melhores…

Onde foi feita a prova para pizzaiolo do ano?

Ela não existe. A premiação do pizzaiolo do ano acontece conforme as notas dadas previamente.

Como funciona o ranking? Como se escolhem os finalistas?

A única coisa que sabemos são o que eles divulgam. São duas pessoas que visitam a casa durante o ano, analisam a pizza, o serviço, a arquitetura, as bebidas. Tudo é analisado para fazer uma nota e, com ela, uma classificação final. Porém, não temos acesso ao peso de cada quesito e muito menos quem são os avaliadores.

Publicado em VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER de 20 de setembro de 2024, edição nº 2911.

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