Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Mares de La Peruana, em Pinheiros, serve receitas litorâneas do país andino
A casa da chef Marisabel Woodman deriva do La Peruana Cevicheria, o melhor endereço de culinária do Peru na cidade. Leia a crítica
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27 jun 2025, 06h00
O melhor endereço de culinária do Peru na cidade, o La Peruana Cevicheria acaba de ganhar um satélite. Não se trata de uma filial, mas de um restaurante com estilo próprio.
A chef e sócia Marisabel Woodman não repete o cardápio da casa dos Jardins e, sim, apresenta o país andino em sua versão deliciosamente litorânea no Mares de La Peruana.
É possível até encontrar o ceviche clássico (veja roteiro comemorativo ao dia do prato aqui) na charmosa casa da agitada Rua Ferreira de Araújo, embora a proposta seja mais ampla.
Um começo apetitoso, o tiradito de peixe azul (R$ 75,00) é preparado com carapau cru laminado, pepino japonês, abacate e ovas de salmão, valorizado por molho cremoso de maracujá e gergelim.
azul com molho de maracujá e gergelim (Ligia Skowronski/Veja SP)
O ceviche colan (R$ 114,00) combina uma base de pescada do dia no leche de tigre de ají amarillo (suco de limão, coentro, cebola e pimenta amarela) com um tentáculo de polvo na brasa na companhia de patacones, os discos fritos de banana-da-terra pilada.
Ainda melhor, a lula mediterrânea (R$ 53,00) traz o molusco baby grelhado e regado por água de tomate com óleo de manjericão mais tomatinhos e lâminas de abobrinha tostados.
Ainda entre os petiscos para partilhar, aliás como todos os pratos, o pastel de siri vem com limão-cravo e molho de ají carretillero com a pimenta-dedo-de-moça.
Numa porção mais robusta de prato principal, o camarão jumbo também passado na brasa até ficar tenro sem perder o frescor ganha molho tailandês de pimenta sriracha, chimichurri e pico de gallo de manga verde junto de arroz com leite de coco com castanha-do-pará (R$ 149,00).
Finalizei o ótimo percurso com a tarte tatin de maçã caramelada com chicha morada (R$ 47,00), o refresco de milho roxo popular no Peru.
O doce assentado sobre massa folhada passa ainda pelo forno a carvão Josper antes de ir à mesa e tem a parceria de sorvete de baunilha.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Mares de La Peruana
Rua Ferreira de Araújo, 299, Pinheiros, telefone e WhatsApp 4646 -2806 (70 lugares). 12h/15h e 19h/23 (sáb. almoço até 16h30; dom. só almoço até 17h; fecha seg. e ter.). Tem acessibilidade. $$
Publicado em VEJA São Paulo de 27 de junho de 2025, edição nº 2950.
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