Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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Nascido no Shopping Iguatemi, Manioca ganha primeira versão de rua

Em tamanho mais compacto que o original, o restaurante fica ao lado da Padoca da Mata, no Itaim Bibi

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 5 out 2024, 18h56 | Atualizado em 6 out 2024, 14h00

Em um pequeno salão ao lado da Padoca da Mata, versão no Itaim Bibi da Padoca do Maní, acaba de nascer o primeiro Manioca de rua, o Manioca da Mata. Em tamanho compacto, o novo endereço conta com apenas 48 lugares, 100 a menos do que o original no Shopping Iguatemi.

Como acontece na casa-mãe, as receitas têm a supervisão da chef Helena Rizzo. A cozinheira explica que foi necessário fazer uma adaptação do cardápio original com um mix de “alguns pratos do cardápio atual e sucesso de outros tempos”. São pedidas como o chip de batata com rosbife, lapsang souchong e mostarda de Dijon (47 reais) e o peixe na folha de bananeira com purê de banana e vinagrete de feijão-fradinho (132 reais). Tem ainda o caprichado matambre com mandioca na manteiga de garrafa ao forno de carvão na companhia de salada de tomate com cebola assada e aïoli (93 reais).

Também foram incorporadas novas receitas, que, no dia a dia, são preparadas pela titular Fernanda Fernandes. Três delas: ceviche de peixe do dia com tangerina, limão, pimenta dedo-de-moça, gengibre e coentro (54 reais), frango ao curry com legumes, chip de banana verde e lascas de coco (90 reais) e atum discretamente grelhado com quinoa e chutney de amora e espuma de gengibre e shissô (128 reais), que já esteve no cardápio da matriz do Iguatemi.

Nesse novo endereço, o salão acolhedor é repleto de verde. Outro detalhe importante é a integração do espaço interno com o exterior por meio de janelões de ferro onde está o parket montado em frente à fachada. O projeto é do arquiteto Vitor Penha, do escritório Belezas Imperfeitas.