Manioca

Resenha por Arnaldo Lorençato

Com três endereços paulistanos, o Manioca virou uma referência em cozinha despretensiosa de qualidade. Trata-se de um trabalho bem azeitado da chef Helena Rizzo, mentora das receitas, com a colega Thaís Alves, que fica no dia a dia e põe as casas nos trinques. Em particular, chama atenção o trabalho que a dupla desenvolve na unidade do Shop ping JK Iguatemi, que nasce com um menu de pratos criados especialmente para lá e puxa a quarta estrela do COMER & BEBER. São pedidas como as ostras frescas com granita de cambuci e maçã verde e vinagrete (R$ 57,00, quatro unidades), numa combinação que acentua a salinidade dos moluscos. No capítulo de grelhados, a cafta de cordeiro ao chimichurri de hortelã vai com batata-doce, coalhada seca e salada de rúcula, cebola-roxa, romã e pistache mais pão naan na brasa (R$ 105,00). Uma surpresa especial para o arremate: uma sobremesa vegana de primeira. É o cremoso de abacate com chocolate, pralinê de sementes e crumble de chocolate queimado com manteiga de amendoim e cacau (R$ 46,00), sedoso e intenso.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

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