Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Magma é novidade em Pinheiros com influências ibéricas
A cozinha é liderada pelo chef Gustavo Goussain e a carta de drinques assinada por Jean Ponce
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29 Maio 2026, 11h00
De 2015 até o momento que o fechou em 2020, o chef Gustavo Goussain fazia um menu autoral de pegada brasileira a preços razoáveis no 011 Gastronomia.
Agora, o cozinheiro volta a ser protagonista no Magma, aberto em abril em Pinheiros. Apenas no jantar, de sexta e sábado, ele apresenta um cardápio de influências latinas de países do Mediterrâneo.
O restaurante tem só quinze lugares, parte deles concentrada em um balcão de frente para uma cozinha aberta, que revela cada etapa de elaboração das receitas.
Gustavo prepara entradas como camarão cozido com creme de kiwi ao molho de ostra e crocante de sagu (R$ 56,00). Há entre os pratos principais o arroz meloso de cogumelos com lombo de porco preparado na brasa ao molho demi-glace ao cacau 70% (R$ 114,00) e o cupim confitado com mandioquinha e minicenoura (R$ 90,00).
Um reforço de qualidade está na carta de drinques assinada por Jean Ponce, do Guarita Bar. Um dos coquetéis criados por ele é o teatral (R$ 55,00) do destilado de pera St. Verger, licor Chambord, abacaxi e wassabi. A conferir.
Magma
Rua Padre Carvalho, 227, Pinheiros, tel. e WhatsApp 93327-0227. Tem acessibilidade. $$
Publicado em VEJA São Paulo de 29 de maio de 2026, edição nº 2997.
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