Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Onde comer ceviches de pegada brasileira

Prato de origem andina, o marinado de peixes virou queridinho dos paulistanos

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 21 mar 2025, 08h00

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Prato de origem andina que ganhou o mundo com a consagrada receita peruana, o marinado de peixes virou queridinho dos paulistanos e nos restaurantes da cidade é feito em versões inspiradas. Confira, abaixo, três endereços que servem ceviches de pegada brasileira:

> Cuia Restaurante e Bar. Nas duas unidades, a chef Bel Coelho faz uma versão muito particular da receita original. Combina atum com abacate, tucupi, shoyu e chips de mandioquinha (R$ 44,00). Avenida Ipiranga, 200, loja 48 (Edifício Copan), centro, telefone 95981-8555. Tem acessibilidade; Rua Mateus Grou, 80, Pinheiros, telefone 96271-3853. $$

Ceviche no pote transparente em cima de mesa de madeira — Cuia: ceviche de atum com abacate, tucupi, shoyu e chips de mandioquinha (Lais Acsa/Divulgação)

> DaSelva Peixaria Amazônica. Nascido em Manaus, o restaurante, em frente à Biblioteca Mário de Andrade, propõe uma opção com dados de filé do peixe amazônico pirarucu com leite de tigre condimentado, pimenta dedo-de-moça e cebola-roxa (R$ 55,00). Rua da Consolação, 41, centro, WhatsApp 91690-9989. Tem acessibilidade $

> Vista Ibiraquera. Com assinatura do competente chef Pedro Oliveira, oferece ceviche de frutos do mar levemente cozidos e marinados em leite de tigre de tucupi com pimentão amarelo, jambu e ervas como coentro (R$ 68,00). Avenida Pedro Álvares Cabral, 1301, 8º andar (MAC-USP), Ibirapuera, telefone 2658-3188. Tem acessibilidade $$$