Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Bicchieri Cucina & Bar, em esquina de Pinheiros, tem espírito de trattoria
O caprichado Tre Bicchieri, italiano do Itaim Bibi, ganhou esse satélite aberto com empresários da rede Pecorino. Leia a crítica
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4 abr 2025, 06h00 •
Não é a primeira vez que o caprichado Tre Bicchieri, no Itaim Bibi, ganha um satélite — anteriormente, houve o Tre, que mimetizava a casa original com pequenas variações de cardápio e funcionou no Shopping JK Iguatemi de 2012 a 2020.
Agora, o grupo de sócios formado por Cid Simão, Marcos Freitas e o chef Rodrigo Queiroz se juntou aos empresários da rede Pecorino para montar o Bicchieri Cucina & Bar.
Em uma agradável versão trattoria, ocupa o ponto de esquina em Pinheiros onde funcionou justamente uma unidade do Pecorino.
No menu montado por Queiroz, uma das entradas é fora de série. Trata-se do fritto di mare (R$ 72,00, para dois), uma composição de tenros camarão e lula frescos e empanados em uma capa delicadíssima de farinha de trigo e semolina, que me transportou direto para Roma, onde saboreei frutos do mar semelhantes no Da Cesare al Casaletto. O molho é de maionese com alcaparra.
A seleção de clássicos inclui a lasanha à bolonhesa (R$ 81,00) de massa verde gratinada ao forno a carvão. Vem com uma exuberância de ervas, em especial tomilho, e muita, muita carne moída.
Outra pedida é o nhoque recheado de ricota de búfala ao aroma de limão- siciliano em um sugo denso perfumado por alecrim e uma camada discreta de creme de parmesão (R$ 75,00).
Mais parrudo, o cosciotto di vitello (R$ 98,00) traz a carne do pernil assada e desossada na companhia de agnolotti fresco recheado de batata, tomilho (olha ele aí de novo) e queijo taleggio.
O cozinheiro, que passou parte de sua carreira no Fasano, faz tiramisu de sobremesa (R$ 41,00). Ainda melhor, é a simplíssima tortinha de maçã folhada. Mas essa, infelizmente, faz vez ou outra parte só do menu executivo completo servido de segunda a sexta por R$ 99,00.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Bicchieri Cucina & Bar
Rua Natingui, 1558, Pinheiros, telefone 3076-8209. 12h/15h e 19h/23h (seg. jantar até 22h; sex. e sáb. sem intervalo; dom. só almoço até 18h). Tem acessibilidade. $
Publicado em VEJA São Paulo de 4 de abril de 2025, edição nº 2938.
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