Les Présidents

Resenha por Arnaldo Lorençato

O concorrido restaurante do chef Erick Jacquin, eleito a personalidade gastronômica do ano por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, e do empresário Orlando Leone (juntos, eles formam o Grupo JL Gastronomia, que tem onze casas só em São Paulo) é um fenômeno. Está longe de ser barato, mas conseguir uma mesa por lá não é fácil. Há dois motivos para essa procura: a qualidade do cardápio e a popularidade que Jacquin alcançou com o reality MasterChef. Especialista na preparação de foie gras, o chef faz muitas versões do fígado gordo de pato, que podem ser frias ou quentes. Um exemplo é a terrine que ainda é aromatizada com conhaque (R$ 310,00). Na linha clássica, o turnedô de filé-mignon rôti com pimenta é flambado com conhaque (R$ 290,00) diante do cliente, que, em geral, fica hipnotizado pelos efeitos do fogo. De acompanhamento, recebe aquele que, sem dúvida, é o melhor purê de batata de São Paulo, sedoso e rico em manteiga. Uma pequena maravilha arquitetada em açúcar tem nome de babá ao rum (R$ 60,00). Esse doce que teria surgido na Alsácia ganha a forma de um cilindro macio, é regado com a aguardente caribenha e vem com sorvete plombières, aquele feito com frutas cristalizadas.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

• cozinha francesa
• Erick Jacquin