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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Z Deli Sandwiches fatura o prêmio de melhor hambúrguer pela sétima vez

Laureada pelo Comer & Beber 2023, hamburgueria do chef Julio Raw e do empresário Bruno Orni Mester mantém quatro endereços na cidade

Por Cintia Oliveira
Atualizado em 4 out 2023, 15h46 - Publicado em 28 set 2023, 21h58

Hambúrguer cortado no meio mostra as camadas de pão, carne, molho e cebola. — Carne, bacon, pimenta, gorgonzola, creme azedo, cebola-roxa e pão: ingredientes do jalapeño (Ligia Skowronski/Veja SP)

A rede Z Deli Sandwiches comandada pelo chef Julio Vilela Raw e o sócio Bruno Orni Mester chega à sétima vitória de melhor hambúrguer por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. Com unidades em Pinheiros, no Centro, no Itaim Bibi e nos Jardins, além de duas dark kitchens, uma na Avenida Rebouças e outra na região da Mooca, a hamburgueria tem o mesmo nome do restaurante de cozinha judaica que a avó de Raw, dona Rosa — a personalidade gastronômica do ano —, mantém há 42 anos e no momento está pausado para reforma.

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No cardápio do Z Deli, brilham os discos de 170 gramas de carne bovina, elaborados com um blend de cortes do dianteiro de gado angus e hereford. Eles são a alma de caprichados hambúrgueres como o ótimo jalapeño (R$ 47,00), que, mesmo com complementos tão marcantes como gorgonzola, bacon, creme azedo, cebola- roxa e rodelas de pimenta-jalapeño em conserva, é superequilibrado.

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Para variar as escolhas, o lamb (R$ 49,00) tem no interior de um pão de brioche de produção própria um disco úmido de cordeiro de sabor mais marcante, que se completa com cebola-roxa, picles de pepino e maionese de cominho.

Para beliscar, não deixe de pedir a pastrami fries (R$ 49,50), batatas fritas besuntadas de queijo fundido com a carne curada e de agradável sabor defumado, creme azedo e cebolinha. A densa cheesecake (R$ 36,00), finalizada com calda de amora e chantili, é uma das boas sugestões para a sobremesa.

Z Deli Sandwiches
Rua Francisco Leitão, 16, Pinheiros, tel. 2305-2200. Tem acessibilidade. Tem delivery. Tem retiradas.
Das 12h à 0h. Sextas, sábados e feriados até à 1h.
zdeli.com.br.

Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.

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