Beato faz boa estreia sob o comando de Thiago Miguel da Silva
Ex-braço direito de Pascal Valero no Kaá, chef da casa moderninha de Pinheiros acerta nas massas
Em funcionamento desde abril na Rua dos Pinheiros, o Beato é um projeto de três jovens empresários, os irmãos Bruno e Leonardo Ventre e o amigo Stefano Martins. Para pilotar os fogões, o trio trouxe Thiago Miguel da Silva, um dos braços direitos do chef Pascal Valero no Kaá. No período em que esteve na casa do Itaim, o cozinheiro especializou-se em risotos e massas, os pontos altos de seu cardápio.
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Do menu moderninho, mostra-se uma das melhores escolhas justamente o penne ao ragu de pato (R$ 48,00). Apesar de um pouco mais consistente do que o ideal, o risoto cítrico adornado por chips de figo na companhia do atum selado por fora e de interior deliciosamente cru (R$ 52,00) também faz bonito. Revela-se atraente o robalo em infusão de azeitona preta guarnecido de acelga chinesa (R$ 57,00). Numa linha clássica, o entrecôte grelhado surge ladeado de batata rústica (R$ 47,00).
Para a entrada, há pedidas como o marcante steak tartare de cordeiro (R$ 26,00), cujo sabor ganha realce pela adição de pimenta-vermelha.No arremate, prove a musse de mascarpone combinada com crocante de frutas secas perfumado em especiarias (R$ 18,00). A carta de vinhos lista sugestões a preços razoáveis, caso do chileno Terra Andina Syrah 2009 (R$ 60,00).
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