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Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 28 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Comer & Beber 2020: Tasca da Esquina é premiado como o melhor português

A casa com receitas do chef lusitano Vitor Sobral, brilha pela qualidade do menu degustação

Por Arnaldo Lorençato 19 nov 2020, 20h54

De Lisboa, onde mora, o chef Vitor Sobral não se descuida da cozinha da filial paulistana de seu restaurante. Levam sua assinatura os pratos feitos aqui pela equipe do chef local, Renan Lorencetti.

Comer & Beber 2020/2021 - Restaurantes - Português - Tasca da Esquina
Bochecha de javali com cogumelos trufados e farofa de torresmo – Tasca da Esquina Ligia Skowronski/Veja SP

Embora se possam fazer pedidas à la carte, a melhor maneira de conhecer essa seleção de caprichadas receitas é saboreando o menu degustação — a maior sequência (R$ 199,00), de sete etapas mais sobremesa, reúne algumas sugestões do dia e pratos do cardápio regular, cujos preços estão entre parênteses. Para abrir a refeição, pode chegar a sopa fria de tomate, típica do Alentejo, conhecida como gaspacho (R$ 32,00).

Comer & Beber 2020/2021 - Restaurantes - Português - Tasca da Esquina
Bacalhau empanado com creme de laranja, acelga chinesa e amêndoas – Tasca da Esquina Ligia Skowronski/Veja SP

A jornada prossegue pelo mar com o polvo assado na companhia de um molho espesso obtido do cozimento do próprio molusco ao lado de batata salteada e tomate assado recheado de damasco e amêndoa laminada (R$ 145,00). Chamado de caril em Portugal, o curry de camarões gigantes (R$ 107,00) é picante na medida. Empanado em uma crosta dourada de farinha panko, o bacalhau de excelência desmancha-se em lâminas ao toque da faca (R$ 135,00). Contrasta com o duo de creme de laranja agridoce e o toque discretamente amargo da acelga bok shoy salteada.

Comer & Beber 2020/2021 - Restaurantes - Português - Tasca da Esquina
Creme queimado
Mousse de chocolate meio amargo com compota de jabuticaba
Encharcada
E baba de camelo – Tasca da Esquina Ligia Skowronski/Veja SP

Duas pedidas da terra entram na sequência: a bochecha de javali (R$ 79,00), que desafia o maxilar com saborosa farofa de torresmo e um purê de cogumelo que poderia não ter aquele sabor de azeite trufado que não abandona a boca e a paleta de cordeiro em lascas com pesto de hortelã, mandioquinha e folhas verdes (R$ 89,00). O banquete pode contar com o delicioso pastel de queijo da Serra da Estrela com geleias de pimenta e de maçã verde.

Comer & Beber 2020/2021 - Restaurantes - Português - Tasca da Esquina
Sopa fria de tomate- Tasca da Esquina Ligia Skowronski/Veja SP

Tem-se uma amostra do catálogo de doces quando chega a degustação de minissobremesas (R$ 29,00). Em potinhos, uma festa do açúcar: baba de camelo (uma espécie de musse de doce de leite), musse de chocolate com calda de jabuticaba por baixo e os tradicionais creme queimado e encharcada de fio de ovos.

Tasca da Esquina
Alameda Itu, 225, Jardim Paulista, tel. 31411149

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