Tudo sobre Suflê | VEJA SÃO PAULO

4 restaurantes para comer suflês doces

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Blog do Lorençato | 19 ago 2022, 06h00

Conheça endereços que oferecem a sobremesa francesa em diferentes versões

Depois de reforma, Le Bistrot Marcel reabre dia 15 no almoço

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Blog do Lorençato | 5 jun 2015, 14h22

Embora tenha a mesma matriz, o Marcel, no Jardim Paulista, e o Le Bistrot Marcel, no Brooklin, são restaurantes com proprietários e estilos diferentes. Antes de contar o que acontecerá com o Le Bistrot Marcel, tema desta nota, vamos a um pouco de história. + Sessenta anos de Marcel O Marcel original foi aberto em […]

Menu em homenagem ao centenário do chef do Marcel

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Blog do Lorençato | 23 jun 2012, 01h15

Raphael Durand Despirite estreou como chef de cozinha com apenas 20 anos no Marcel, restaurante de sua família desde o fim da década de 1960. Ainda que em um primeiro momento ele pensasse em ser restaurateur como o pai, Demerval Despirite — sim, Raphael queria cuidar apenas da parte administrativa do negócio –, ele se […]

Receita: suflê de queijo gruyère

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Blog do Lorençato | 23 jun 2012, 01h12

Receita do chef Raphael Despirite, do Marcel (rende 4 porções) + Veja como preparar cassoulet + Aprenda a fazer mexilhões ao molho de vinho branco + Confira a receita de bacalhau ao forno com lentilhas Ingredientes Suflê 200 gramas de queijo gruyère 450 gramas de molho bechamel (receita abaixo) 8 gemas 10 claras em neve 20 […]