Receita de suflê de doce de leite da Cantinetta

Sobremesa do chef Corrin Wilkinson é leve: preparada com açúcar mascavo, creme de leite e um toque de baunilha

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h19 - Publicado em 18 set 2009, 20h38

Ingredientes

120g (1/2 xícara) de manteiga sem sal

1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1/2 xícara de creme de leite

3/4 de colher (chá) de baunilha

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1/4 de colher (chá) de sal marinho

3 gemas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 claras

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Modo de preparo

Aqueça o forno entre 200°C e 180°C. Unte oito cumbucas (ramequins) para suflê e polvilhe com açúcar mascavo. Coloque sobre uma assadeira com borda. Numa panela, derreta a manteiga e adicione uma xícara de açúcar mascavo, creme de leite, baunilha e sal. Mexa até dissolver. Reserve 1/2 xícara para a calda de caramelo. Adicione as gemas e a farinha no caramelo da panela mexendo sempre em fogo médio até

engrossar (por uns três minutos). Deixe esfriar por 15 minutos. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione duas colheres de sopa de açúcar mascavo. Misture com cuidado com o caramelo. Distribua nas ramequins, polvilhe com sal ou açúcar e asse no forno por onze minutos.