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Tudo sobre Noma

Acabou agora a premiação do The World’s 50 Best Restaurants, promovida pela revista inglesa Restaurant. No topo do ranking, pela segunda vez aparece o espanhol El Celler de Can Roca — já havia ganhado em 2013. O chef Joan Roca, que trabalha junto com os irmãos Jordi e Josep , esteve em São Paulo dois anos atrás, justamente quando […]
Conversamos com o chef paraense sobre o jantar no famoso Noma, melhor restaurante do mundo, e o almoço típico que preparou para 800 pessoas. O clima estava ameno em Copenhague, quando Thiago e Felipe Castanho (Remanso do Bosque e Remanso do Peixe, Belém) desembarcaram na capital dinamarquesa para a quarta edição do MAD, evento gastronômico […]
Não falta espírito empreendedor à chef Renata Vanzetto, de 24 anos. Cozinheira caiçara, ela chegou à cidade em 2009 para abrir uma filial do Marakuthai, que era sucesso na Ilhabela, litoral norte de São Paulo. Acertou, de saída, no divertido nome do restaurante, que de tailandês tem apenas uma leve inspiração, como está descrito no […]
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Cidades

Invasão bárbara

Por Roberta Salomone, de Nova York - Atualizado em 5 Dec 2016, 17h00 - Publicado em 3 Aug 2012, 19h00
Chef do momento em Nova York, o dinamarquês Mads Refslund renova o cardápio do Acme com ingredientes crus e locais, receita aprendida na cozinha do Noma, restaurante número 1 do mundo
Acaba de ser divulgado em Londres mais um ranking anual da revista inglesa “Restaurant”, o “World’s 50 Best Restaurants”. Ou seja, os cinquenta melhores lugares para comer no mundo. De país do futebol, samba e Carnaval, o Brasil confirma cada vez mais sua vocação gastronômica com o D.O.M., de Alex Atala, ocupando o quarto posto na disputa. […]
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Cidades

A receita de sucesso do Maaemo

Por Nana Caetano, de Oslo - Atualizado em 5 Dec 2016, 17h36 - Publicado em 21 Nov 2011, 17h26
Para garantir uma mesa no restaurante norueguês, é preciso reservar com dois meses de antecedência
  Quantos cozinheiros ao redor do planeta não sonham em estagiar no dinamarquês Noma, eleito o restaurante número 1 do mundo pela revista inglesa Restaurant ? E ter a possibilidade de, ainda que por um curto período, aprender com o chef René Redzepi, em Copenhague, as técnicas culinárias que colocaram a Dinamarca no mapa-múndi da […]
Cidades

D.O.M. é eleito sétimo melhor restaurante do mundo

Por Redação VEJA SÃO PAULO on-line - Atualizado em 5 Dec 2016, 18h09 - Publicado em 18 Apr 2011, 18h32
Lista da revista britânica "Restaurant" manteve o dinamarquês Noma na primeira colocação
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Cidades

Melhor restaurante do mundo, Noma, na Dinamarca, tem excentricidades

Por Luciana Lancellotti - Atualizado em 1 Jun 2017, 18h34 - Publicado em 16 Apr 2011, 00h50
Liderado pelo chef René Redzepi, estabelecimento tem filas de espera de no mínimo três meses
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