Hambúrgueres caprichados para todos os gostos
Com queijo brie, cogumelos e até crosta de pimenta, sanduíches ganham versões refinadas e espalham-se pelos cardápios de lanchonetes e restaurantes
Troque o queijo prato pelo brie; a maionese temperada por mostarda de Dijon; e a salada por cogumelos e… voilà: eis aí um hambúrguer sofisticado. Antes exclusividade das hamburguerias, esses sandubas refinados ganharam destaque em diversos restaurantes bacanas da cidade e chegam a custar mais de R$ 30,00.
Conheça abaixo uma pequena mostra do que há por aí. Para agradar a todos os gostos, mapeamos sanduíches que vão dos vegetarianos àqueles gigaaantes, com direito a cheddar e bacon.
Mas, se você é daqueles que não resistem ao clássico cheese salada, para devorar com as mãos e se lambuzar sem vergonha de ser feliz, não deixe de conferir a nossa lista com os melhores hambúrgueres tradicionais da cidade, clicando aqui.
COGUMELOS
■ Butcher’s Market: fartamente recheado de cogumelos paris frescos e chapeados, o lanche apelidado de mushroom (R$ 27,00) é montado em pão de hambúrguer torradinho na manteiga e acompanhado de salada.
QUEIJOS GOURMETS
■ AK Vila: em um salão escurinho, na Vila Madalena, a chef Andrea Kaufmann propõe receitas de múltiplas fronteiras que despertam o paladar. Se optar por um sanduíche, o ak burger (R$ 37,00) é enriquecido por queijo brie, pastrami, mix de cogumelos e cebola grelhados.
■ Lanchonete da Cidade: seus lanches podem ser chamados de gourmet-retrô. Isso porque levam ingredientes de primeira, mas são montados na maneira tradicional, para comer com as mãos. O hambúrguer apelidado de bombom black ao ponto combina 220 gramas de carnes nobres extraídas de animais das raças hereford, red angus e aberdeen angus mais queijo (R$ 32,00).
■ Meats: vencedora na categoria hambúrguer gourmet do “Comer & Beber” 2013, a lanchonete comandada pelo chapeiro Paulo Yoller faz uma versão de hambúrguer coberto de catupiry, coentro picado, mandioquinha palha e pancetta , um toucinho italiano curado, não defumado como o bacon (R$ 28,00).
■ St. Louis: são diversas as opões com toques sofisticados. O sanduba apelidado de blue compõem-se de hambúrguer de 160 gramas sobre folhas de rúcula mais queijo gorgonzola e chutney de cebola (R$ 27,50).
“AU POIVRE”
■ Hamburgueria Nacional: figura entre os endereços indiscutivelmente gourmets da categoria. As criações do chef Jun Sakamoto são feitas para comer de garfo e faca e valem por uma refeição caprichada. Assados na salamandra, os hambúrgueres ficam suculentos. O bifão de 200 gramas em crosta de pimenta-do-reino preta sai por R$ 27,50 no pão e R$ 41,00 no prato.
■ Ritz: apesar de ser classificado como um restaurante, prepara sete ótimos hambúrgueres. A carne com pimenta-do-reino no pão com gergelim (R$ 29,20 com um acompanhamento ou R$ 37,00, com dois) pode ser acompanhada de fritas, onion rings, salada e até bolinhos de arroz.
■ St. Louis: aqui, o hambúrguer de 220 gramas em crosta de pimenta-do-reino é enriquecido por queijo gruyère, cebola grelhada, pepino em conserva, maionese à base de mostarda de Dijon e mel e batata palha (R$ 30,50).
APETITE GIGANTE
■ Applebee’s: o cardápio lista gigantescos hambúrgueres. O chamado big apple (R$ 40,90) leva dois bifões de 200 gramas, queijo cheddar, quatro fatias de bacon, cebola-roxa, alface, tomate e picles. Menor, porém ainda intimidante, o cowboy (R$ 37,50) tem “apenas” um hambúrguer mais cheddar, cebola empanada crocante, molho barbecue e bacon. Todos acompanham fritas.
■ Dizzy: as melhores pedidas nesta lanchonete quarentona da Zona Norte são os sanduíches clássicos e um tanto grandalhões. Desafie o apetite com o gigante dizzy “um pouco de tudo” (R$ 27,50), composto de tomate, alface, presunto, queijo prato, ovo, bacon, maionese e — ufa! — vinagrete.
■ Well’s: se optar por um sanduíche, é melhor estar com bastante fome. Pedidas como o big well’s (R$ 31,90), que leva um bifão de 320 gramas coberto por queijo cheddar mais quatro fatias de bacon, salada, cebola e maionese, são a regra do cardápio. Outro gigante, o triple Burger (R$ 29,90) equilibra três hambúrgueres de 100 gramas cada um. Haja apetite!
VEGGIE
■ Hamburgueria 162: nos dois endereços, na Consolação e em Moema, serve hambúrgueres que fogem do trivial sem atingir preços exorbitantes. A colorida opção vegetariana reúne pão de beterraba, hambúrguer artesanal de abóbora, coalhada seca temperada, legumes grelhados, disco crocante de parmesão e salada (R$ 23,50).
■ PJ Clarke’s: por ser filial de uma rede americana, pode ser difícil imaginar que haja uma receita de sanduíche sem carne ou bacon. O V.G (R$ 39,00), entretanto, é feito com hambúrguer de lentilhas com legumes, queijo emmental e rúcula no pão preto.
■ Ramona: oferece um cheeseburger de primeira. Uma alternativa vegetariana é hambúrguer feito a partir de três cogumelos no pão de batata (R$ 39,00).
Saiba como comer no restaurante exclusivo do Comer & Beber Experience
Comer & Beber Experience é em novembro no Espaço Arca na Vila Leopoldina
Duo Anavitoria celebra dez anos de trajetória em novo álbum
Sala São Paulo recebe espetáculo infantil sobre Beethoven
10 lugares para curtir uma roda de samba em São Paulo
