Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Tuy, Cocina tem cardápio renovado pela chef Ana Cremonezi
As inclusões, ainda que não deixem a Espanha de lado, ganharam influências de outras culinárias. Leia a crítica
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19 set 2025, 06h00 • Atualizado em 20 set 2025, 15h16
Quem não visita há alguns meses o Tuy, Cocina pode levar um susto ao retornar à casa.
Não pelo ambiente, que continua com as portas-balcões abertas para a rua e a atraente varanda.
Nem pela vibe, mais de restaurante durante o dia e mais boêmio pela noite.
Mas sim pelo cardápio, que mudou quase 100% com a chegada da chef Ana Cremonezi, do extinto Ella | Fitz, outro misto de bar e restaurante.
Continuaram do menu anterior do Tuy só as deliciosas croquetas de presunto cru espanhol (R$ 69,00 cinco unidades).
As inclusões, ainda que não deixem a Espanha de lado, ganharam influências de outras culinárias, sobretudo do Mediterrâneo, e o verniz criativo da cozinheira.
A lula à dorê bem crocante aliada ao creme de burrata cobre a massa orecchiette com guanciale e molho de tomate tostado (R$ 97,00).
Em uma posta alta, o bacalhau grelhado com missô (R$ 169,00) vem com batatinhas tostadas, brócolis, alho negro crocante e uma pastinha de sofrito (o refogado-base espanhol) com azeitona preta.
O público brinda com uma carta de mais de 100 rótulos de vinhos e também com chope (Stella Artois, R$ 18,00).
Mas a carta de coquetéis do bartender Laércio Zulu merece uma bisbilhotada, seja pelas criações recentes ou por um sucesso consagrado dele, o banzeiro, de cachaça em amburana, limão-siciliano e xarope de açúcar mais uma camada de vinho tinto e outra de espuma de gengibre, por R$ 49,00.
Em 2026, o Tuy deve ganhar filiais no MorumbiShopping e no Itaim Bibi, bairro onde a casa nasceu.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Tuy, Cocina
Rua Padre João Manuel, 1156, Jardim Paulista, telefone 3167-7774 e WhatsApp 91641-1309 (120 lugares). 12h/0h (dom. e seg. até 22h). Rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2019.
Publicado em VEJA São Paulo de 19 de setembro de 2025, edição nº 2962.
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