Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Cinco anos de Paloma: um bar para beber vinho e comer bem no Copan
No menu da chef Gabriela Guerriero, o chorizo de porco ibérico é um dos destaques
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28 set 2026, 17h06 | Atualizado em 28 set 2026, 17h12
O bar Paloma, que serve bons vinhos no térreo do Copan, acaba de completar cinco anos — teve até uma festinha com feira da bebida e apresentação de jazz ao vivo no último dia 20.
No ambiente de paredes cobertas de azulejos brancos com rejuntes cor-de-rosa, são servidos bons vinhos em copo sem haste, não em taças tradicionais.
Entre as 72 opções, trazidas por quinze importadoras, são sugeridas boas opções, parte delas naturais.
Dos vinhos laranjas, feitos a partir de uvas brancas que fermentam em contato com as cascas, faz sucesso o chileno Cacique Maravilla Naranja (R$ 280,00), de moscatel de alexandria.
O grande destaque do local é a cozinha, com um menu da chef Gabriela Guerriero. Os brócolis em um cremoso molho romesco de pimentão e amêndoa (R$ 42,00) abrem o apetite.
Para o almoço ou o jantar, vale ir de bife de chorizo de porco ibérico grelhado, suculento no meio, guarnecido de acelga e feijão-branco (R$ 89,00).
O serviço era beeem devagar, mas na última visita melhorou um pouco.
O Paloma foi revisitado para o especial VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2026/2027, que reúne 540 endereços paulistanos.
Paloma
Avenida Ipiranga, 200 (Edifício Copan), centro, Metrô República. Não tem telefone (44 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 18h). Rolha (R$ 140,00). Aberto em 2021.
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