Paloma

Resenha por Saulo Yassuda

Casa irmã do bar de drinques Fel, com sócios em comum, o Paloma tem uma vibe mais solar. As paredes são cobertas de azulejos branquinhos com rejuntes cor-de-rosa. Uma pilastra no centro do ambiente — não há como escapar delas ali, no térreo do Copan — é rodeada de prateleiras com garrafas de vinhos: são 72 rótulos trazidos por quinze importadoras. A variedade não é extensa, mas sempre é possível achar boas opções. Os vinhos laranjas, feitos a partir de uvas brancas que fermentam em contato com as cascas, são bem cotados, a exemplo do chileno Cacique Maravilla Naranja (R$ 280,00), elaborado com moscatel de alexandria. É um vinho natural, como muitos por ali. Entre os wine bars da cidade, este é um que tem uma das melhores cozinhas, com um menu da chef Gabriela Guerriero. Vale petiscar os brócolis em um cremoso molho romesco de pimentão e amêndoa (R$ 42,00) ou partir para um prato maior, o bife de chorizo de porco ibérico grelhado, suculento no meio, junto de acelga e feijão-branco (R$ 89,00). O serviço, antes moroso, parece ter tomado rumo certo.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.

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