Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

Braseiro Bom Bom leva o estilo dos churrascos cariocas a Pinheiros

Comandado pelo chef Romulo Morente, do Moela, o bar-restaurante serve cortes para compartilhar, petiscos e chope em clima descontraído. Leia a crítica

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO 23 out 2026, 06h00

Pratos de comida brasileira em travessas ovais de metal: carne fatiada, farofa, arroz verde com brócolis e cebola roxa, batatas chips e vinagrete em molheira, sobre uma mesa cinza com parede de azulejos claros ao fundo

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Com um mailing de clientes devotos e boa mão para churrasco, o chef Romulo Morente transformou o Braseiro Bom Bom em sucesso imediato.

Turmas e famílias se aglomeram na calçada, na espera por uma mesa na antiga residência que foi sede dos restaurantes de vida breve Xuvva e Blu Bar do Mar.

Nas paredes, espalham-se fotos de figurões tão distintos como Fernanda Montenegro, Zeca Pagodinho e Xuxa. Confortável, o salão foge (um pouco) do esquema boteco-na-rua pelo qual o grupo de sócios ficou famoso — vide Moela e Sururu —, mas está longe de perder a informalidade (há, ainda, quem prefira ficar de pé na calçada).

O modelo seguido é o dos braseiros cariocas, onde beber um chope — aqui, geladinho e cremoso, extraído de barris em um sistema bem cuidado de refrigeração (R$ 12,90) — é tão importante como partilhar uma carne grelhada.

Braseiro Bombom: chope da casa inspirada nos braseiros cariocas (Ligia Skowronski/Veja SP)

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Com experiência no mundo do churrasco — foi uma década produzindo eventos carnívoros antes de montar botecos —, o responsável pelo menu treina bem a equipe, que manda cortes no ponto ideal.

Tem picanha (R$ 290,00) e fraldinha (R$ 279,00), servidas fatiadas em baixelas de inox, e cupim (R$ 285,00), entre outros.

Servem até três convivas e dão direito a um combo de acompanhamentos: um arroz, que pode ser o de brócolis, uma farofa, como a de ovo sequinha (e menos pedaçuda que as ótimas cariocas), batata portuguesa e vinagrete.

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Mas dá para se virar bem só com os petiscos bem bolados, um diferencial do Bom Bom.

Pão francês cortado em fatias e um osso com tutano assado, coberto por vinagrete de cebola roxa e cebolinha picada, servidos em uma travessa oval de metal sobre uma mesa cinza — Para passar no pão: tutano temperado com pasta de alho, tomate seco e aliche (Ligia Skowronski/Veja SP)

São sugestões o ovo empanado coberto de picadinho de carne untuoso (R$ 30,00), pastel de coração de galinha (R$ 21,00) e tutano temperado com pasta turbinada de alho, tomate seco e aliche para passar no pão (R$ 42,00).

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A seara líquida tem o reforço de poucos rótulos de vinho, variações de caipirinha e drinques, caso do kajuru (cachaça, caju, limão e Fernet branca; R$ 32,00). A brasa atrai, mas não trabalha só.

Braseiro Bom Bom

Rua Marcos Azevedo, 102, Pinheiros, tel. 92668-0244 (90 lugares). 12h/16h e 18h/23h30 (sáb. sem intervalo; dom. 12h/18h; fecha seg. e ter.). Tem acessibilidade. Aberto em 2026.