Braseiro Bom bom

Resenha por Saulo Yassuda

Com um mailing de clientes devotos e boa mão para churrasco, o chef Romulo Morente transformou o Braseiro Bom Bom em sucesso imediato. Turmas e famílias se aglomeram na calçada, na espera por uma mesa na antiga residência que foi sede dos restaurantes de vida breve Xuvva e Blu Bar do Mar. Nas paredes, espalham-se fotos de figurões tão distintos como Fernanda Montenegro, Zeca Pagodinho e Xuxa. Confortável, o salão foge (um pouco) do esquema boteco-na-rua pelo qual o grupo de sócios ficou famoso — vide Moela e Sururu —, mas está longe de perder a informalidade (há, ainda, quem prefira ficar de pé na calçada). O modelo seguido é o dos braseiros cariocas, onde beber um chope — aqui, geladinho e cremoso, extraído de barris em um sistema bem cuidado de refrigeração (R$ 12,90) — é tão importante como partilhar uma carne grelhada. Com experiência no mundo do churrasco — foi uma década produzindo eventos carnívoros antes de montar botecos —, o responsável pelo menu treina bem a equipe, que manda cortes no ponto ideal. Tem picanha (R$ 290,00) e fraldinha (R$ 279,00), servidas fatiadas em baixelas de inox, e cupim (R$ 285,00), entre outros. Servem até três convivas e dão direito a um combo de acompanhamentos: um arroz, que pode ser o de brócolis, uma farofa, como a de ovo sequinha (e menos pedaçuda que as ótimas cariocas), batata portuguesa e vinagrete. Mas dá para se virar bem só com os petiscos bem bolados, um diferencial do Bom Bom. São sugestões o ovo empanado coberto de picadinho de carne untuoso (R$ 30,00), pastel de coração de galinha (R$ 21,00) e tutano temperado com pasta turbinada de alho, tomate seco e aliche para passar no pão (R$ 42,00). A seara líquida tem o reforço de poucos rótulos de vinho, variações de caipirinha e drinques, caso do kajuru (cachaça, caju, limão e Fernet branca; R$ 32,00). A brasa atrai, mas não trabalha só.

Informações checadas em outubro de 2026.

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