![Cozinha de bistrô: prato como o entrecôte na manteiga de ervas (Foto:](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/12/rendez-vous_entrecote_manteiga_ervas1.jpg?&w=1024&crop=1)
Cozinha de bistrô: prato como o entrecôte na manteiga de ervas (Fotos: Gustavo Pitta)
Embora já esteja funcionando em soft opening, o Rendez-Vous será inaugurado somente no dia 29, quarta da outra semana. A brasserie, ou boteco à francesa, é o novo projeto do empresário parisiense Petrit Spahija, marido da atriz Maria Fernanda Cândido. Ele tem como sócios os conterrâneos Raphael Chiappero e Cyrille Schroeder.
+ Versão original do Rendez-Vous era o Café de Paris
Spahija, que foi dono do Le Poème e Meating Bistrot à Viandes (restaurante incrivelmente bom que fechou), explica que busca a pura informalidade nesse nosso projeto. “Queremos receber as pessoas a qualquer hora do dia”, explica o modelo de funcionamento. Tanto que o Rendez-Vous abre de terça a sábado das 8h à 0h. Encolhe esse horário aos domingos e às segundas, quando baixa as portas às 17h. O empresário também explica que o Rendez-Vous “é um modelo mais sustentável do que um restaurante tradicional. Por isso, tem também um nível de investimento inicial mais comedido e inferior, de cerca de 1,2 milhão de reais”.
![Ambiente informal: aberto do café da manhã ao jantar (Foto: )](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/12/rendez-vous_ambiente.jpg?&w=1024&crop=1)
Ambiente informal: aberto do café da manhã ao jantar (Foto: Juliana Ventura)
No cardápio montado por ele estão clássicos de bistrô, como a salada niçoise, o sanduíche croque monsieur e o entrecôte com manteiga de ervas. Ele diz que quer fugir de afetações, em especial da ideia de que comida francesa em restaurante é cara.
“Há uma política de preços de excelente relação custo-benefício, para fidelizar entre outros uma clientela diversificada e de proximidade do local. Enxergamos que o Rendez-Vous tem a capacidade de contribuir para a democratização da culinária francesa no Brasil”, garante.
![Bar de vinhos: venda de taças a qualquer hora do dia (Foto: )](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/12/rendez-vous_bar.jpg?&w=1024&crop=1)
Bar de vinhos: venda de taças a qualquer hora do dia (Foto: Juliana Ventura)
As opções foram escolhidas para atender do café da manhã ao jantar, inclusive aqueles que querem passar apenas para tomar uma taça de vinho – todos orgânicos por determinação de Spahija e Chiappero. “O cardápio é, na realidade, vários cardápios para os diferentes momentos do dia: café da manhã até as 12h, snacks das 12h às 23h, petiscos a partir das 17h, além do almoço e do jantar. Optamos por oferecer um número limitado de sugestões para garantir a qualidade e o frescor do que é servido, uma comida mais saudável. Nos preocupamos também em buscar fornecedores orgânicos para alguns produtos. Os pratos em si são grandes clássicos”, explica.
+ Chef Renata Braune encerra o La Reina
Para acompanhar vinhos e drinques, o porco está em alta. Há beliscos como fromage de tête (terrine feita da carne da cabeça) e croquete (pé do animal). Uma vez por semana, sempre às quintas, será o dia da ostra.
![Salada niçoise: clássico do litoral mediterrâneo (Foto: )](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/12/rendez-vous_salada_nicoise1.jpg?&w=1024&crop=1)
Salada niçoise: clássico do litoral mediterrâneo
O Rendez-Vous ocupa o ponto deixado pelo extinto Le French, nascido como Le French Bazar. Fica na rua Fradique Coutinho, 179, em Pinheiros, tel. 4564-0146.
A conferir.
![Croque monsieur: os sanduíches também estão no cardápio (Foto: )](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/12/rendez-vous_croque_monsieur1.jpg?&w=1024&crop=1)
Croque monsieur: os sanduíches também estão no cardápio
Clique e conheça o cardápio do Rendez-Vous
Caderno de receitas:
+ Suflê de queijo gruyère, do Marcel
+ Galette de ovo, presunto e emmental, do Sarrasin
+ Confit de pato com laranja, do La Casserole
+ Petit gâteau, do chef Erick Jacquin
Obrigado pela visita. Aproveite para deixar seu comentário, sempre bem-vindo, e curtir a minha página no Facebook. Também é possível saber as novidades pelo Twitter e pelo Instagram.