Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Receita: pavê de panetone com frutas vermelhas
Uma dúvida que sempre pinta quando acabam as festas de fim de ano: o que fazer com o panetone que sobrou? + Carlos Bertolazzi: apresentador linha-dura de Cozinha sob Pressão + Carlos Bertolazzi detona bolo de churros Fiz vários testes neste ano antes mesmo que o bolo natalino tivesse sobrado. Cortei em fatias e recheie com chantili […]
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2 jan 2015, 08h36 | Atualizado em 26 fev 2017, 19h32
Sobremesa para seis pessoas (Fotos e receita: Arnaldo Lorençato)
Uma dúvida que sempre pinta quando acabam as festas de fim de ano: o que fazer com o panetone que sobrou?
+ Carlos Bertolazzi: apresentador linha-dura de Cozinha sob Pressão
+ Carlos Bertolazzi detona bolo de churros
Fiz vários testes neste ano antes mesmo que o bolo natalino tivesse sobrado. Cortei em fatias e recheie com chantili e frutas vermelhas.
A receita, você confere no passo a passo que montei na galeria de fotos. É moleza. Se ainda tem panetone sobrando em casa, já para a cozinha.
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Na lista de ingredientes vão: 2 tubos de 1/2 litro de creme de leite fresco, 3 colheres (sopa) de açúcar, frutas vermelhas frescas (cereja em metades sem casca e inteiras para enfeitar, amora e mirtilo — usei também lichia apenas para enfeitar porque não sou habilidoso em tirar as sementes) e 1 panetone de 1 kg. E caso não seja fã de frutas, sugiro trocar por frutas ácidas, como o abacaxi. Não sejamos ingênuos, este doce é uma bomba de calorias!
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Só uma coisa: não sou chef, confeiteiro ou qualquer coisa do gênero. Mas, como um monte de gente que lê o blog, me divirto cozinhando. Poderia usar até um nome da modinha para o doce: “naked panetone”. Pulo! Já deu, né?
Clique nas fotos para acompanhar a receita:
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Continua após a publicidade - Separe os ingredientes
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Continua após a publicidade - Coloque o creme de leite fresco na batedeira
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Continua após a publicidade - Uso três colheres (sopa) rasas de açúcar. Caso queria mais doce, acrescente mais
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- Bata em velocidade rápida até obter o ponto de chantili
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- O chantili fica pronto em minutos
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- Nesta receita, usei frutas frescas: cereja, mirtilo, amora e lichia
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- O panetone de 1 quilo
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- Primeira missão, tirar o papel do revestimento
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- Com a ajuda de uma faca de serra, corte a base e despreze
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- Corte em fatias redondas de 2 centímetros da base até o topo
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- Rende entre oito e nove fatias dependendo da marca escolhida
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- Comece a montagem colocando a primeira fatia em um prato
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- Cubra com uma camada de chantili
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- Coloque uma camada de frutas
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- Alterne sempre massa, creme e frutas
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- Repita a operação
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- Gosto de ter uma camada só de cereja, que chamo de floresta negra
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- Pode-se montar um único pavé ostentação até terminarem os discos, mas é difícil cortar depois
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- Reservei as lichias apenas para a cobertura porque não sou habilidoso em tirar as sementes.
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- O ideal é montar o pavê em três ou quatro camadas e cada panetone de 1 kg rende dois doces
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