Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Pão de abóbora com gramixó

Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto, em parceria com a padaria Diaita (rende, em média, 30 unidades) + Aprenda a preparar o pão de milho com capim-limão Ingredientes 250 gramas de abóbora japonesa 2 ovos 35 gramas de gramixó (tipo de açúcar mascavo) 4 gramas de sal 100 mililitros de água […]

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30 Maio 2012, 01h22 • Atualizado em 10 set 2024, 17h09

Pão de abóbora: sementes torradas para decorar (Foto: Fernando Moraes)

Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto, em parceria com a padaria Diaita

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(rende, em média, 30 unidades)

+ Aprenda a preparar o pão de milho com capim-limão

Ingredientes
250 gramas de abóbora japonesa
2 ovos
35 gramas de gramixó (tipo de açúcar mascavo)
4 gramas de sal
100 mililitros de água
150 gramas de manteiga derretida
40 gramas de fermento biológico
3 gramas de noz-moscada
120 gramas de polvilho azedo
200 gramas de fécula de batata
100 gramas de polvilho doce
30 sementes de abóbora para decorar

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Modo de preparar
Bata a abóbora, um ovo, o gramixó, o sal, a água e a manteiga no liquidificador. Transporte o líquido obtido para uma vasilha. Aos poucos, junte os demais ingredientes já misturados. Sove bem a massa. Molde pães individuais (redondos), pincele cada um com ovo, enfeite com uma semente e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus de 8 a 10 minutos.

Dica da chef: para torrar as sementes, leve para assar em fogo alto com um pouco de sal. 10 minutos devem bastar.

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Ana Luiza Trajano