Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Certificação de endereços gastronômicos que cumprem protocolos da Covid-19
A rede Le Jazz Brasserie é a primeira a obter o selo CovidAudit, emitido pela OnYou em parceria com Hospital Israelita Albert Einstein
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4 dez 2020, 11h30 | Atualizado em 4 jun 2026, 23h46
Dedicada a fazer uma radiografia de casas comerciais pelo método de cliente oculto, a OnYou lança-se numa nova proposta: a certificaçãocom o selo CovidAudit de estabelecimentos que seguem corretamente os protocolos de segurança necessários após o surgimento da Covid-19. A empresa não está sozinha nesse novo projeto. “O [Hospital Israelita Albert] Einstein é nosso sócio nessa empreitada”, conta o José Worcman, sócio-fundador e CEO da companhia.
O empresário explica que o hospital desenvolve normas de acordo com cada segmento de atuação. No caso da gastronomia, observam-se distintos critérios para restaurantes, bares, sorveterias, lanchonetes, praças de alimentação… “Os protocolos visam a não proliferação do vírus sob duas óticas, uma do ponto de vista da clientela e a outra da equipe de colaboradores”, explica.
Como um cliente oculto, o avaliador previamente treinado observa tudo o que ocorre no salão, caso do controle da temperatura na entrada, da oferta de álcool em gel e da distância entre as mesas. “Na hora de pagar a conta, o avaliador se revela e pede para checar a cozinha do restaurante”, detalha o fundador da OnYou. Nos bastidores e longe dos olhos da freguesia, são verificados itens como a higienização dos ambiente, o uso de máscaras, o distanciamento entre os funcionários, recebimento de mercadorias e o manuseio de alimentos.
Depois de receber as informações, a empresa atribui notas a cada um dos itens. “É feita uma média dessas notas e algumas são classificatórias. Se o estabelecimento não pontuar, não ganha o selo. Informamos, então, quem contratou o serviço se está ou não certificado”, detalha Worcman. Outro dado importante: o selo tem prazo de validade de 21 dias.
Com quatro estabelecimentos em São Paulo, a rede de cozinha francesa Le Jazz Brasserie é a pioneira na adoção da certificação. As restrições impostas pelo novo avanço de caso de contaminação pelo novo coronavírus deve ampliar a procura na capital por esse tipo de serviço.
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