Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Mi•Ado será o novo restaurante da chef Renata Vanzetto

A casa, que vai ocupar um pequeno salão ao lado do Matilda, terá cardápio asiático

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26 fev 2021, 02h00 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h07

Chef Renata Vanzetto: novo negócio terá pratos como a salada de papaia e manga verdes

Não, não será um revival do Marakuthai, restaurante que projetou Renata Vanzetto e foi vendido um ano atrás. Mas o Mi•Ado, que se encontra em obras e deve ser inaugurado em sessenta dias na região dos Jardins, também namora a Ásia, só que com maior amplitude de paladar.

“Tem um olhar para a cozinha tai. Vai incluir uma salada de papaia e manga verdes que nunca tinha feito e um único curry com leite de coco”, avisa. A Coreia também será contemplada com o kimchi, e o Japão aparece na forma de sashimi que se completa com ostras frescas. “Basicamente, um restaurante à base de coentro, pimenta, limão e gengibre”, define, e adianta que o lugar será todo clean.

Há que frisar que o Mi•Ado não estava nos planos da cozinheira. Surgiu pelo senso de oportunidade de espantar a concorrência. Vizinho do Matilda Lanches, era o ateliê de uma artista plástica, que vagou durante a pandemia. “Fizemos uma loucura e alugamos o ponto. O imóvel veio antes”, revela.

Minúsculo, terá somente 25 lugares. Da perspectiva culinária, o menu está bem adiantado. Renata, que teve o segundo filho, Max, há menos de um mês, deixou inclusive fichas técnicas prontas das receitas que serão executadas por outro cozinheiro. “Ainda não está 100% finalizado, mas temos o estilão”, garante. Estilo é o que não falta à chef.