Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Gansaral serve pratos alemães em um charmoso imóvel; leia a crítica

Endereço do Campo Belo, onde as receitas têm pegada mais moderna, conta com uma agradável área externa

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2 jul 2021, 06h00 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h22

Ambiente externo do restaurante Gansaral, com mesas em meio a árvores e plantas.

Cercado por um exuberante jardim, o Gansaral ocupa uma antiga residência no Campo Belo — até hoje, parte da família dos proprietários, o casal Heidi Marie Prüfe Diniz e Marcus Augusto Diniz, mora nos fundos do charmoso imóvel erguido na década de 40.

Ainda que os dias estejam mais geladinhos, vale se espichar junto a uma das mesas da varanda e, enquanto a retina saboreia árvores e flores, provar pratos alemães feitos de uma maneira moderna pela chef Sthéfany Catalano Rodrigues. Exemplos não faltam. Os bolinhos de carne chamados de frikadellen (R$ 22,00, quatro unidades) passam longe da panela de fritura. Depois de assados, chegam à mesa fumegantes e acompanhados de chutney de tomate e maçã.

Torta de chucrute com parte superior de bacon trançado ao lado de salada de alface. — Torta de chucrute: servida por fatia (Clayton Vieira/Veja SP)

Premiada em concurso realizado na Alemanha, a torta de chucrute tem base amanteigada com recheio do repolho fermentado e cozido em vinho branco com creme de leite e kümmel. Recebe um trançado de bacon antes de ir ao forno. Cada fatia custa R$ 20,00. O spätzle, massa de farinha de trigo encontrada em países da Europa Central, tem uma versão vegetariana regada por molho bechamel com pedaços de abóbora-cabotiá assada ao azeite, tudo salpicado de pistache triturado e noz-moscada (R$ 36,00).

Da tentadora vitrine de sobremesas, pince o kirschenplotzer (R$ 25,00 a fatia), bolo de massa mais compacta de cereja e amêndoa com especiarias, vinho branco e aguardente de cereja, que conferem um toque deliciosamente alcoólico. Pode ser saboreado com um café coado de qualidade (R$ 12,00), cultivado em Pedregulho (SP).

Spätzle coberto por três pedaços de abóbora-cabotiá assada e ramo de manjericão. — Spätzle: massa de farinha de trigo com molho bechamel e abóbora-cabotiá (Clayton Vieira/Veja SP)

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Antes de sair, escale a escada que leva ao piso superior para conhecer o espaço cultural e de eventos. Se der sorte como eu, pode encontrar o cravista Pedro Augusto Prüfe Diniz, filho do casal de sócios, ensaiando em seu instrumento, e assistir a um rápido recital, no qual peças de Bach são obrigatórias.

Gansaral
Salão e retiradas: Rua Demóstenes, 885, Campo Belo, tel. 2338-6380. Tem acessibilidade. Delivery: próprio, iFood e outra plataforma.
Das 12h às 20h (fecha segunda e terça).
Clique aqui para mais informações.
Instagram: @gansaral.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

Faixa de preço: $ (até R$ 140,00)

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Confira o cardápio:

Print do cardápio do restaurante Gansaral. — – (Divulgação/Divulgação)

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Caderno de receitas:
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