COMER E BEBER

Cozinha do Lorençato EP28 V2

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Talvez o episódio de número 28 seja o mais divertido do Cozinha do Lorençato, um pocast de gastronomia. O convidado Henrique Fogaça, reconhecido até fora do Brasil por sua participação no reality culinário MasterChef Brasil, responde a todas as perguntas de nossa agradável conversa sem nunca perder o bom humor. E olha que gravamos esse papo num dia que o trânsito amarrou em São Paulo por causa da chuva torrencial e tivemos um probleminha técnico no estúdio.

Fogaça relembra como deu início ao Sal Gastronomia, em Higienópolis, onde tinha apenas a área externa para o atendimento dos clientes, com duas mesas sob um toldo e um mesão coletivo. Ele, que foi um dos precursores das feiras gastronômicas em 2012 ao lançar o evento O Mercado junto com Checho Gonzales e Lira Yuri, hoje, está à frente de cinco estabelecimentos, dois deles no Rio de Janeiro. Agora, faz planos para levar sua marca a Portugal. “Os portugueses assistem a muitas novelas brasileiras e programas de gastronomia”, explica o chef-empresário, que pensava originalmente em ter uma filial do Sal nos Estados Unidos.

Minha mãe me disse: ‘Você não é feliz no banco. Por que não faz gastronomia?’ Imagina que vou ser cozinheiro, respondi. Mordi a língua

Henrique Fogaça

O mais curioso é pensar que a gastronomia entrou por acaso na vida do cozinheiro. “Foi do dia para a noite. Até aquele momento eu não tinha me encontrado profissionalmente”, diz ele que tinha cursado e não concluído arquitetura e comércio exterior. “Minha mãe me disse: ‘Você não é feliz no banco. Por que não faz gastronomia?’ Imagina que vou ser cozinheiro, respondi. Mordi a língua”, reconhece o cozinheiro.

É pouco? Fogaça fala ainda sobre a fama conquistada depois do MasterChef Brasil, como lida com os haters das redes digitais e, com muito carinho, da filha, Olívia, portadora de uma síndrome rara. Não dá para perder esse papo pra lá de bom. Dá o play no YouTube, no Spotify, no Deezer ou aqui:

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