Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

5 saladas imperdíveis de restaurantes em SP

Chefs como Henrique Fogaça, Bel Coelho e Maurício Santi apresentam suas receitas ideais para o verão

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO
8 jan 2026, 16h21 • Atualizado em 8 jan 2026, 16h23

salada no prato redondo claro e mesa de madeira

Introdução

Saiba onde encontrar as melhores saladas de São Paulo. De criações com frutos do mar e toques italianos clássicos a opções tailandesas e autorais de chefs renomados, descubra onde saborear pratos leves e inovadores na cidade.
Principais Tópicos
- Da Marino: Experimente o mix de frutos do mar frescos, incluindo lula, polvo, camarão e mexilhão.
- Manduque: A releitura da clássica Panzanella italiana, com cubos de pão torrado e vegetais selecionados.
- Ping Yang Thai Bar & Food: Descubra a salada de ovo tailandesa com paçoca de porco e molho cítrico.
- Quint.e: Desfrute da tradicional Caesar com frango grelhado ou a versão especial assinada por Bel Coelho.
- Sal Gastronomia: Prove a sofisticada combinação de figo, amêndoa e presunto cru do chef Henrique Fogaça.
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Resumo gerado por ferramenta de IA treinada pela redação da Editora Abril.

Leves e cheias de sabor, as saladas podem reunir ingredientes que atendem tanto quem busca uma refeição equilibrada quanto quem não abre mão de comer bem.

A seguir, reunimos 5 receitas imperdíveis em endereços da capital paulista. Confira.

› Frutos do mar. Dos mesmos sócios do Nino Cucina, a casa é dedicada a peixes e frutos do mar. Para iniciar a refeição, vale ficar de olho no mix de lula, polvo, camarão e mexilhão mais rúcula (R$ 75,00). Da Marino. Rua Jerônimo da Veiga, 74, Itaim Bibi, telefone 3368-6863; MorumbiShopping, telefone 3368-6863. Tem acessibilidade. $$

Salada com frutos do mar em prato redondo — Da Marino: salada de lula, polvo, camarão, mexilhão e rúcula (Bruzzi/Divulgação)

› Panzanella. A tradicional salada de pão italiana (R$ 27,00) junta na versão do Manduque os cubos torrados com tomatinho, manjericão, cebola-roxa e pepino japonês. É uma boa pedida da trattoria do Mercado Municipal de Pinheiros. Manduque. Rua Pedro Cristi, 89 (Mercado Municipal de Pinheiros), Pinheiros, telefone e WhatsApp 91855- 4227. Tem acessibilidade. $

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Salada em prato claro redondo — Manduque: salada panzanella, de pão italiana (Ricardo Dangelo/Veja SP)

› Yam kai dao moo young. Uma das sugestões do menu tailandês de Maurício Santi é a salada de ovo preparada na wok e servida com paçoca de porco, molho cítrico e ervas frescas. Custa R$ 49,00. Ping Yang Thai Bar & Food. Rua Doutor Melo Alves, 767, Jardim Paulista, telefone 3086-3785. Tem acessibilidade. $$

Prato escuro com salada — Yam Kai Dao Moo Young: salada de ovo preparada na wok (Keiny Andrade/Divulgação)

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› Caesar. O restaurante do hotel The Westin monta a caesar com alface-romana, frango grelhado, queijo brasileiro curado, crôutons e molho da casa (R$ 52,00). Na versão assinada por Bel Coelho, as folhas são complementadas com cogumelos-de-paris laminados, queijo, crôutons e molho (R$ 46,00). Quint.e. Rua Ibiate, 86, Itaim Bibi (The Westin São Paulo), telefone e WhatsApp 97152-0365. Tem acessibilidade. $$

› Figo e presunto. A casa de cozinha variada de Henrique Fogaça, jurado do MasterChef, sugere as folhas com figo, amêndoa, presunto cru e redução de vinagre balsâmico (R$ 72,00). Sal Gastronomia. Rua Bela Cintra, 1958, Jardim Paulista, telefone 3554-4460. Tem acessibilidade; Shopping Cidade Jardim, telefone 3198-9505. Tem acessibilidade. $$$