Manduque

Resenha por Arnaldo Lorençato

O Mercado Municipal de Pinheiros conta com esta pequena e disputada trattoria, aberta pela empresária Ana Paula Satter com Mari Adania, responsável pela cozinha junto de Fabio Kiyoshi Sinbo — a dupla de chefs também está à frente do Azur do Mar, um piso acima. Compacto, o menu traz opções como a seleção de antepastos (R$ 42,00), composta de linguiça picante curada, sardela e alcachofra marinada com pão de fermentação natural. Ainda na entrada, o raviolo recheado de ricota, espinafre e gema de ovo (R$ 32,00) tem uma escorregadela na finalização: o azeite de trufa, que pode ser excluído e evitar pavimentar o paladar com “sabor petróleo”. O rigatoni ganha um bom molho de creme de leite, pasta apimentada gochujang, camarão e guanciale (R$ 82,00). A lasanha (a partir de R$ 72,00) muda toda semana. O que a torna uma pedida a se prestar atenção é a massa crocante que vem por cima e pode ser quebrada com uma colher. Servida em um ramequim, a torta de maçã vem crocante e quentinha com sorvete de leite por cima. Custa R$ 35,00.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.