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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Ristorantino Caffè serve receitas de Henrique Schoendorfer. Leia a crítica

A agradável casa italiana do restaurateur Ricardo Trevisani, mestre na arte de receber, fica dentro de shopping e possui concorrido terraço

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24 nov 2023, 06h00

Louça branca com pedaço de carne coberta por molho ao lado de porção de fregola. — Paleta de cordeiro: servida com fregola (Leo Martins/Veja SP)

Um nome a se prestar atenção na gastronomia da capital, o paulistano Henrique Schoendorfer, 37, vem fazendo um trabalho discreto e refinado no Ristorantino nos últimos oito anos. Longe dos holofotes, o chef apresenta a culinária italiana clássica com toques de novidade. agora, ele mostra competência também no cardápio do novíssimo Ristorantino Caffè, que substitui o Ristô, no shopping Pátio Higienópolis — a marca anterior também pertencia ao grupo liderado pelo empresário Ricardo Trevisani, mas nunca chegou a empolgar o público e durou apenas um ano.

Embora esteja em um centro de compras, o restaurante tem um agradável salão e esparrama-se por uma área ao ar livre de onde se avista os fundos da Casa Higienópolis, palacete centenário que abriga eventos. nos dias de calor mais ameno, o terraço é melhor cenário para saborear as receitas do cozinheiro.

chef loiro de dólmã sorrindo para a foto segurando panela de cobre com massa em prato fundo de louça branca na frente. — Herinque Schoendorfer: receitas italianas (Leo Martins/Veja SP)

O chamado bastoncini di baccala (R$ 109,00), compõe-se de tiras do lombo de bacalhau Gadus morhua empanadas em massa crocante e delicada, deliciosas para petiscar. um acerto na linha vegetariana é a fatia alta de couve-flor grelhada e assentada sobre um cremoso purê de cogumelos (R$ 72,00).

Das massas recheadas e cozidas com precisão, o fagottini de carne com queijo cacio cavalo (R$ 92,00) tem a forma de uma trouxinha de interior quase cremoso sobre molho de tomate um tiquinho ácido com queijo derretido. A paleta de cordeiro em pedaço generoso e quase desmanchando recebe a companhia de azeitona italiana taggiasca e fregola, a massa típica da sardenha na forma de bolinhas irregulares de sêmola (R$ 143,00).

Prato oval de louça branca com creme brule com macaron branco e amora na ponta direita. — Creme brûlé: ao aroma de limão-siciliano com frutas vermelhas e macaron (Leo Martins/Veja SP)

Das sobremesas, duas são o complemento ideal para a refeição: o creme brûlé perfumado com limão-siciliano e decorado por frutas vermelhas mais um macaron (R$ 39,00) e o tartufo nero (R$ 41,00), uma carolina fresquinha e crocante de chocolate recheada com creme de chocolate belga e musse de avelã junto de sorvete de nata. O serviço, amável, é conduzido pessoalmente por Trevisani, um mestre na arte de receber.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

Ristorantino Caffè
Shopping Pátio Higienópolis, tel. e WhatsApp 91592-0676. Tem retiradas. Tem acessibilidade.
10h/23h.
gruppotrevisani.com.br.

Faixa de preço: $$ (de R$ 176,00 a R$ 255,00)

Confira o cardápio:

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