Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Mares de La Peruana vira filial com menu quase idêntico ao da matriz

Depois de pouco mais de um ano de funcionamento, a casa de Pinheiros assume nova identidade visual e oferece pratos do La Peruana

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 5 ago 2026, 19h02 | Atualizado em 5 ago 2026, 19h56

Mulher sorridente, de avental vermelho e calça jeans, posa na entrada de um restaurante com decoração rústica e iluminação quente, com bancos de madeira e detalhes em bambu

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Bem que a chef Marisabel Woodman tentou oferecer um menu autoral e de inspiração litorânea no charmoso Mares de La Peruana, aberto na Rua Ferreira de Araújo em março de 2025.

Com pouco mais de um ano, a casa assume nova identidade a partir da noite desta quinta (6) com uma festa aberta ao público, É quando se torna oficialmente uma filial do La Peruana, que faz sucesso há mais de uma década no Jardim Paulista.

A partir das 19h, oferece pedidas como os sanduíches de barriga de porco defumada no pão francês com maionese de molho oriental hoisin, nabo e ají amarillo em conserva e o pejerrey no pão ciabatta com molho tártaro, abacate, manjubinha empanada e molho criollo. Cada um deles custa R$ 35,00.

Sanduíche de pão brioche com peixe frito, cebola roxa, pimentões coloridos, coentro e molho branco, espetado por um palito de madeira. Ao lado, um pequeno pote de molho vermelho, uma fatia de limão e um copo de bebida clara com limão e hortelã. Tudo sobre um prato com papel decorado com desenhos de peixes e caranguejos — Sanduíche de barriga de porco: opção da casano pão francês com maionese de molho oriental hoisinno pão francês com maionese de molho oriental hoisin no pão francês com maionese de molho oriental hoisin no pão francês com maionese de molho oriental hoisin no pão francês com maionese de molho oriental hoisin no pão francês com maionese de molho oriental hoisin (Thays Bittar/Divulgação)

Tem ainda patacone de atum picante montado sobre disco de banana-da-terra prensada e frita com musse de abacate, molho de pimenta sriracha, shoyu e castanha-do-pará e uma versão de camarão (R$ 69,00 cada um).

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O mexicano Eduardo Ortiz, chef do Metzi e do Atzi também encara o fogão para prepara alguns petiscos. A lista de drinque inclui o pisco sour (R$ 47,00), de limão, pisco, xarope de açúcar, bitter e clara de ovo.

As coqueteleiras também serão agitadas por Jean Ponce, sócio do Guarita Bar, e Victor Salinas, bartender do Exímia. A chef explica que a mudança foi impulsionada pelos próprios clientes que vinham em busca dos pratos da matriz.