Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Restaurantes servem ótimas receitas italianas no Comer & Beber Experience

Conheça o cardápio da dupla Evvai e Trattorita, da trattoria Shihoma Pasta Fresca e da pizzaria La Crosta

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
22 nov 2024, 06h00

Três endereços campeões apresentam inspiradas receitas italianas no Comer & Beber Experience, a antiga Feira dos Campeões em versão 2.0. Ou seja, ainda mais saborosa. Com um menu de matriz italiana, o refinado Evvai, no Jardim Paulistano, do chef Luiz Filipe Souza, que tem a melhor cozinha de autor pelo segundo ano consecutivo no guia anual de gastronomia da Vejinha, leva uma sugestão exclusiva: uma versão de uma bomba, agora chamada de bombe frita com texturas de vieira, tomate seco e maionese de lardo (R$ 35,00).

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Além desse petisco que deve despertar o apetite dos gourmets, há duas massas da Trattorita, a versão trattoria do Evvai e que divide o mesmo estande com ele. Uma delas é o alla vodka (R$ 50,00), o fusilli bucati com creme de tomate, pancetta e vodca, releitura de um clássico que fazia muito sucesso até o início dos anos 1990.

evvai-fusilli — Fusilli bucati: do Evvai (Tadeu Brunelli/Divulgação)

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Também estará por lá o Shihoma Pasta Fresca, casa especializada em macarrões preparados na hora que lhe garantiram três vezes o pódio no COMER & BEBER. Com um recheio tentador, o delicado tortelli de pancetta, milho e ricota fresca é banhado em manteiga (R$ 39,00) e é um lançamento para a feira criado pela masseira da casa, Marina Guazelli, que trabalha em parceria com a chef Bia Freitas. No futuro, o prato deve integrar o cardápio do restaurante da Vila Madalena.

O trio se completa com a pizzaria bicampeã, a La Crosta Forneria, casa com duas unidades em Santana comandadas pelo vencedor do MasterChef Profissionais 2022 Diego Sacilotto. Ele apresenta três sabores para cobrir os discos de massa deliciosamente elástica e bordas crocantes. Além da clássica margherita (R$ 39,00), o cozinheiro preparou especialmente para a feira a san martín, combinação de escarola, salame friolano e queijo San Martín (R$ 49,00). Nunca a Itália esteve tão bem representada em um evento gastronômico.

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