Imagem Blog

Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

O uruguaio Parador La Huella faz um único jantar no Cór

Na noite de quinta (19), a churrascaria do Alto de Pinheiros recebe a equipe do restaurante da cidade de José Ignacio

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
18 set 2024, 11h33
Salão do restaurante com mesas e cadeiras
Cór: restaurante oferece cardápio do uruguaio Parador La Huella (Neuton Araújo/Divulgação)
Continua após publicidade

O Cór abre as portas na noite desta quinta (19), a partir das 19h, para receber a equipe do Parador La Huella, restaurante à beira mar em José Ignacio, balneário colado a Punta del Leste. É o evento La Huella Itinerante, com a equipe da casa uruguaia, que faz uma ocupação.

No jantar especial,  os visitantes tomam conta da cozinha para trazer o estilo da marca, numa fusão com a cultura local. Carregam com eles matéria-prima e, de alguma, forma se integram aos costumes paulistanos.

Assim como o Cór, o Parador La Huella tem uma churrasqueira aberta para o salão. E, como fazem na cidade costeira, aqui também vão levar para a grelha pescados e carnes sob a orientação da chef Vanessa González.

A cozinheira vem acompanhada do subchef Guillermo Reyes Denicolay. Também dá expediente no restaurante paulistano a chef de confeitaria Virginia Gimenez.

Mulher sorrindo com faixa no cabelo
Vanessa González: chef do restaurante uruguaio Parador La Huella (Parador La Huella/Divulgação)
Continua após a publicidade

Em cinco etapas, o menu terá duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa. Verbo que rege a gastronomia do planeta, partilhar todas as sugestões servidas é a proposta do encontro.

De maneira opcional, é possível parear as receitas com rótulos uruguaios da Bodega Garzón, uma das maiores vinícolas o país vizinho. Foram selecionados o branco alvarinho, o rosé de pinot noir e o tinto cabernet franc.

O cardápio traz faina, uma espécie de bolo de farinha de grão-de-bico típico de Gênova e muito difundido no Uruguai e na Argentina, gaspacho branco e um coquetel de boas vindas, o huella tonic.

Continua após a publicidade

Na sequência, estão previstos alguns frios, crudo do mar e filé-mignon curado em crosta de pimentas. Do forno, chega a figazza, uma espécie de focaccia tradicionalmente de cebola, e a empanada de carne.

Em seguida, vêm a croqueta de morcilla e a molleja. A última etapa salgada inclui o arroz negro e o pescado na grelha com vegetais assados.

São duas as sobremesas, a sopa de mamão papaia com sorbet de limão-siciliana envolto em merengue e o vulcão de doce de leite com sorvete de banana.

Continua após a publicidade

O jantar custa R$ 260,00 por pessoa. Caso se opte pela harmonização com vinhos, há um acréscimo de mais R$ 140,00. As reservas são indispensáveis.

Cór + La Huella Itinerante
Praça São Marcos, 825, Alto de Pinheiros, tel. 3726-2908 (reservas).
Quinta (19), às 19h.
R$ 260,00 mais R$ 140,00 a harmonização (por pessoa)

BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:

IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios

Continua após a publicidade

ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android

Compartilhe essa matéria via:
Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 35,60/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.