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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Capim Santo, no Jardim Paulistano, completa 25 anos

A chef Morena Leite reúne no menu uma seleção de receitas que marcaram sua carreira

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
27 out 2023, 06h00

Pato: com arroz selvagem e jambu (Mario Rodrigues/Divulgação)

Com tradição de fazer pratos brasileiros litorâneos, o Capim Santo nasceu em Trancoso, na orla baiana, quase quatro décadas atrás. Há 25 anos, chegou a São Paulo pelas mãos da chef Morena Leite, filha dos fundadores da casa original.

Além de Brasil no cardápio, a cozinheira faz um ou outro prato de inspiração asiática. Para celebrar a data, Morena prepara uma seleção de receitas que marcaram sua carreira. São sugestões de inspiração nordestina como a moqueca de frutos do mar com frutas acompanhada de farofa de beiju (R$ 66,00).

O Norte do país aparece representado no arroz selvagem de pato com jambu (R$ 98,00).

Capim Santo
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2705, Jardim Paulistano (Solar Fábio Prado), tel. 3032-2277, WhatsApp 98189-0082. Tem acessibilidade. $$$
restaurantecapimsanto.com.br.

Publicado em VEJA São Paulo de 27 de outubro de 2023, edição nº 2865.

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