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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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Saudades do Buttina? Saiba onde provar pratos da antiga cantina

Filomena Chiarella serve receitas como o tortelloni e o nhoque em sua casa na Pompeia

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12 Maio 2023, 06h00

Prato de louça branca sobre tampo vermelho com massa recheada, tomates e folhas de alecrim — Tortelloni gialli: massa recheada servida na Pompeia (Mariana Chiarelli/Divulgação)

Com o fechamento do Buttina, em Pinheiros, muita gente se sentiu órfã das receitas de Filomena Chiarella. Para os fãs matarem a saudade, a cozinheira e o marido, Zé Otávio Scharlach, abrem as portas da própria residência, na Pompeia, para servir um receituário especial, sempre aos domingos. É a série Maio na Casa da Filó, válida somente neste mês.

Neste domingo (14), Dia das Mães, há pedidas como tortelloni gialli (massa ao açafrão recheada de mandioquinha, amêndoa e licor de amaretto feita no molho de manteiga com ervas e tomate fresco) e cuori da mamma (coração quente de chocolate recheado de morango ao coulis de morango e licor mandarinetto).

Sobremesa de chocolate em forma de coração sobre calda vermelha e morangos. — Cuori da mamma: sobremesa no Dia das Mães (Mariana Chiarelli/Divulgação)

O cardápio completo em três etapas custa R$ 145,00 ou R$ 158,00, de acordo com o prato principal escolhido. O dia 28 será dedicado aos famosos nhoques.

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As reservas, indispensáveis, devem ser feitas pelo 99904-2330, quando se informa o menu completo e o endereço dos anfitriões. São 24 lugares a cada fim de semana.

Publicado em VEJA São Paulo de 17 de maio de 2023, edição nº 2841.