Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Bráz Pizzaria realiza mais uma edição do festival Fora de Série
Com início em 14 de outubro, o evento traz três convidados, dois deles estrangeiros, um do Japão e outro dos EUA, para fazer coberturas especiais
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2 out 2026, 08h00
A Bráz Pizzaria realiza mais uma edição do festival Fora de Série, marcada de 14 de outubro a 30 de novembro. Neste ano com o tema O Legado da Pizza pelo Mundo, traz três convidados especiais, dois deles estrangeiros.
Caporuscio e
Akinari Makishima” data-image-title=”” data-image-source=”Divulgação” /> Convidados: André
Guidon, Giorgia
Caporuscio e
Akinari Makishima (Bruno Geraldi/Thays Bittar/Divulgação/Divulgação)
O Brasil é representado por André Guidon, da Leggera, com duas casas paulistanas destacadas entre as melhores do mundo pelo ranking 50 Top Pizza World.
Do Japão, Akinari “Pasquale” Makishima, dono da Braceria Cesari, em Nagoya, foi o primeiro pizzaiolo de seu país a se tornar campeão na categoria Pizza Napoletana S.T.G. da Copa Caputo, em Nápoles, em 2010.
Representante ítalo-estadunidense, Giorgia Caporuscio ficou em primeiro lugar na categoria Classic Pizza de um campeonato mundial com 500 competidores.
Ela repagina a caprese com molho de tomate, burrata, pesto, manjericão e queijo Tulha.
Akinari revisita a cobertura bráz ao combinar molho de tomate amarelo, muçarela fior di latte, chips de abobrinha, aliche, queijos parmigiano reggiano e stracciatella.
André Guidon refaz a portuguesa com provola defumada, carbocrema (ovos, queijo e pimenta-do-reino), cebola-roxa, azeitona preta desidratada e presunto royale na manteiga clarificada. Cada uma delas custa R$ 168,00.
Bráz Pizzaria
Avenida São Gualter, 679, Alto de Pinheiros, tel. 5555-2354. Tem acessibilidade. Mais oito endereços. $
Publicado em VEJA São Paulo de 1º de outubro de 2026, edição nº 3015.
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