Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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COMER & BEBER 2025 premia a Melhor Harmonização de comida com Baden Banden
Provamos três combinações propostas por restaurantes que fazem parte do Circuito Baden Baden e escolhemos a número 1
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11 set 2025, 22h45 | Atualizado em 15 set 2025, 19h50
Vem se tornando uma tradição paulistana o Circuito Baden Baden, formado por restaurantes que oferecem pratos harmonizados com diferentes rótulos da marca e que nesta edição vai até 18 de setembro. Neste ano, são quinze participantes, dos quais três foram selecionados e testados para eleger a melhor parceria entre comida e bebida. Foi uma escolha difícil, já que as combinações eram impecáveis. O Clandestina é o número 1, seguido de pertinho pelo Vista e pelo Lvtetia.
1º Clandestina – A chef Bel Coelho pôs à prova no Clandestina, ótimo endereço de cozinha brasileira, um prato de carne para lá de especial. É o untuoso arroz de costela de gado curraleiro com um delicado tempurá de jiló empanado na farinha de milho. Ganhou de par prefeito a Baden Baden IPA de 600 mililitros. Essa india pale ale de amargor mais intenso tem uma vantagem para harmonizar com essa sugestão: aromas que lembram o maracujá. É o casamento perfeito. Vendidos separadamente, o prato sai a R$ 86,00 e a cerveja, a R$ 49,00.
2º Vista – Na cobertura do MAC-USP, fica este que é um dos restaurantes mais turísticos da cidade, com um panorama do skyline paulistano de tirar o fôlego. Por lá, quem está na gestão culinária é o chef Filipe Leite. O prato escolhido para se unir à cerveja é o saboroso arroz de frutos do mar, uma composição de cateto cozido com camarãozinho, mexilhão, vieira e polvo no molho de tomate e em caldo de pescado. Por cima vão anéis de minilula. Os pescados casam perfeitamente com a Baden Baden Witbier, que tem bem-vindos toques de semente de coentro e de laranja. Com a garrafa de 600 mililitros, sai a R$ 168,00.
3º Lvtetia – Nem todo mundo sabe que Erick Jacquin, o mais temido dos masterchefs, tem um restaurante italiano de fazer inveja a muitos concorrentes. Impossível comer mal por lá. O cozinheiro francês também entrou no Circuito Baden Baden e optou por uma sugestão com pescados. Seu ravióli de salmão defumado banhado por manteiga de bottarga com essas mesmas ovas laminadas por cima traz o mar em primeiro plano. Al dente e de ótima textura, a massa tem como companhia a Cristal, uma pilsen leve e floral que abraça completamente a receita. O prato sai a R$ 109,00 e a cerveja, a R$ 28,00.
Rua Girassol, 833A, Vila Madalena, ☎ e 94145-9589 (50 lugares). 19h/22h30 (sex. e sáb. também almoço 12h/15h30; dom. só almoço 12h30/16h30; fecha seg. e ter.) Rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2024. $
Avenida Pedro Álvares Cabral, 1301, 8º andar (MAC-USP), Ibirapuera, ☎ e 2658-3188 (165 lugares). 12h/16h e 19h/23h (dom. só almoço até 17h; fecha seg.). Rolha (R$ 80,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2018. $$$
Rua da Consolação, 3585, Jardim Paulista, ☎ 99729-8418 (72 lugares). 12h/16h e 19h/23h30 (dom. só almoço até 17h). Rolha (R$ 120,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2021. $$$
COMER & BEBER 2025/2026 é uma realização de VEJA SÃO PAULO com patrocínio master de BTG, patrocínio de JBS, 99Food e Prefeitura de São Paulo, apoio institucional do Governo de São Paulo, apoio de Tramontina Hospitality, Nespresso e Baden Baden e parceria de Salton.
Publicado em VEJA São Paulo de 12 de setembro de 2025, edição nº 2961.
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