Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Descubra os indicados a sommelier do ano por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER
Três profissionais altamente gabaritados concorrem pela primeira vez neste retorno da categoria. O ganhador será anunciado nesta quinta (5)
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5 set 2024, 00h22 | Atualizado em 5 set 2024, 11h10
Em comum Erika Renzetti, do Fame, Julio Brito, ex-Borgo Mooca, e Marcelo Fonseca, do Evvai, são profissionais de excelência no serviço do vinho. Para eles, cada sugestão, seja de uma taça ou de uma garrafa, sela o compromisso de que a bebida esteja em sintonia com prato que vai acompanhar.
Além de responsáveis pela harmonização, que em geral, só é possível porque eles conhecem com intimidade as receitas sugeridas, esses guardiões das adegas também fazem a escolha dos rótulos que nela repousam e administram a reposição e a renovação das garrafas.
Erika Renzetti conduz o serviço do italiano Fame, do qual é sócia com o marido, o chef romano Marco Renzetti e responsável por um formidável menu degustação. A cada jantar no restaurante, ficam claras as propostas da profissional de taça para as sugestões que ela conhece de cor.
Até o perto do fechamento da nova edição de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, Julio Brito era um dos profissionais do vinho (não era o único) no Borgo, restaurante nascido na Mooca e hoje em Santa Cecília. E se destacava. Com uma finesse única, ele não só recomendava rótulos da carta, muitos deles orgânicos e biodinâmicos, como servia com maestria as garrafas levadas pelos clientes.
Marcelo Fonseca tem como grande desafio estar pari passu com a culinária de autor do chef Luiz Filipe Souza. Nada é óbvio nas degustações servidas pelo cozinheiro no Evvai, agraciado no passado como o melhor de sua categoria. E assim tem de ser a bebida. Além de todas a simpatia, Marcelo faz escolhas notáveis e sempre acerta.
Falo aqui de três talentos de primeira grandeza. Mas só um leva o título. O nome do vencedor será conhecido na noite desta quinta (5). Para acompanhar a premiação ao vivo, cuja transmissão começa às 21h, basta se inscrever gratuitamente no YouTube. Corre lá e faz sua inscrição.
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