Por Saulo Yassuda

A Carlos vai muito além da muçarelinha básica em seu novo projeto: Queijos do Brasil. Durante este ano, quem estiver interessado em saber mais a respeito da fabricação do laticínio no país por pequenos produtores poderá aparecer numa das unidades da casa e aprender tudo de maneira empírica: comendo.

Todo mês, até novembro, um queijo (ou mais) vai protagonizar uma cobertura especial (R$ 58,00 cada uma). A goiás, por exemplo, é a opção de fevereiro. Sobre o disco individual, reina o queijo Cerrado da Queijaria Serra do Bálsamo, de Guapó (GO), com mais de sessenta dias de maturação. Leva ainda alho negro e orégano fresco.

Para março, é prometida a paraíba, que leva uma dupla da Fazenda Carnaúba — os queijos Arupiara e Serra do Pico — mais alecrim frito. Em abril, ficará disponível a pará (queijo de búfala cremoso do Marajó, da Fazenda São Victor, geleia de cupuaçu e folhas de erva-doce). A conferir.

Carlos
Rua Harmonia, 501, Vila Madalena, telefone 3813-2017
Alameda Tietê, 658, Cerqueira César, telefone 3088-0666
Tem acessibilidade

Publicado em VEJA São Paulo de 8 de fevereiro de 2023, edição nº 2927

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