Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Borgo Mooca recebe chef do Otoshi Izakaya

Na segunda parceria culinária de Bianca Giacomelli em 2025, ela recebe Toshi Akuta e também os chefs Fernanda Possi e Mirko Medri nesta quarta (25)

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25 jun 2025, 16h24

À frente do Borgo Mooca, a restauratrice Bianca Giacomelli faz a segunda edição de convidados no restaurante de Santa Cecília. Nesta quarta (25), 19h30, no projeto Casa Aberta, ela recebe três chefs.

Estarão por lá Toshi Akuta, do Otoshi Izakaya e Otodoke, o italiano Mirko Medri, que apresenta a culinária de sua cidade natal, Bolonha, e Fernanda Possi, ex-participante do MasterChef Brasil, especializada em massas artesanais.

O trio prepara um menu completo com harmonização com saquê, proposta por Renata Nascimento, chefe de bar do Bargo, em parceria com a Mega Sake.

Chefs do evento Casa Aberta juntos — Borgo da Mooca: Bianca recebe Toshi, Fernanda e Mirko (João Perez/Divulgação)

Há três entradas: a cereja amarena com gorgonzola doce ao vinagre de figo (R$ 74,00), de Bianca, o tomate tonnato ao missô, com atum e salada de ervas, de Toshi (R$ 82,00) e o brioche com lula salteada com guanciale, maionese de kimchi e bagna cauda, de Fernanda (R$ 86,00).

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Entre os pratos principais, pode-se escolher o ⁠bacalhau mantecato e polenta no dashi (R$112), de Bianca, uni pasta, uma variação de lámen um pouco mais grossa com ovas de ouriço, alga nori e ovas de salmão (R$120), de Toshi, ou cavatelli verde com mexilhão, clorofila, cogumelo shiitake, limão-siciliano marinado e queijo pecorino romano (R$ 114,00), de Mirko.

Os doces incluem o bolo barozzi e sorvete fior di latte (R$ 48,00), de Bianca, e o short ichigo mille foglie, um mil-folhas de morangos ao creme de shissô (R$ 52,00), de Toshi.

Recomenda-se reservar.

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