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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Comer & Beber 2022: Cantón é o melhor restaurante bom e barato

A rede de Marco Espinoza, que chega à segunda unidade paulistana, traz receitas inspiradas na culinária chinesa no Peru

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Atualizado em 3 nov 2022, 23h08 - Publicado em 3 nov 2022, 21h28

Imagem mostra diversos pratos e porções sobre mesa cinza — Pratos de influência asiática: atrações do país andino. (Ligia Skowronski/Veja SP)

Sabores da culinária chifa, a versão do Peru para as receitas chinesas, são o grande chamariz do Cantón Peruvian & Chinese Food. Tem ainda um adicional: preços muito razoáveis que garantem ao restaurante o título número 1 em bom e barato.

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Aberta pelo chef e empresário Marco Espinoza em dezembro de 2021 numa esquina da Pompeia, a casa tem desde o início mesas disputadas — o sucesso da rede com unidades no Rio de Janeiro é tão grande que São Paulo ganhou a segunda filial paulistana no mês passado, em Moema.

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Não falta o ceviche clássico (peixe branco, em geral o dourado, leite de tigre, cebola-roxa, milho peruano e chips de batata-doce; R$ 42,00), que celebrizou a comida do país andino internacionalmente. Mas não deixe de pedir o chicken bao, pãozinho ao vapor recheado de frango deliciosamente crocante, salada coleslaw e maionese de maracujá (R$ 34,00).

Os pratos principais incluem o sichuan beef (R$ 88,00), um filé-mignon picante de interior rosado com vegetais ao molho de ostra e coentro com arroz frito e batata rústica. Na sobremesa, o bao retorna, mas frito e com recheio de sorvete de baunilha com creme de iogurte, chocolate branco, pedaços de lichia e manga ao aroma de gim e canela. Custa 34,00.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

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Cantón Peruvian & Chinese Food
Rua Padre Chico, 631, Pompeia, ☎ 3872-8948; Avenida Juriti, 587, Moema.

Faixa de preço: $ (até R$ 165,00)