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Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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Cozinha da Basilicata precisa de ajustes

Com algumas correções, a trattoria pode recuperar seu lugar entre as melhores de São Paulo

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 14h25 - Publicado em 19 Maio 2019, 14h54

Logo depois da estreia promissora em 2017, a Basilicata deu mostras de que estava entre as melhores trattorias da cidade. A casa, instalada no piso superior da centenária padaria de mesmo nome e comandada pelo jovem chef Rafael Lorenti, está precisando, agora, de uma correção de rota.

Em minha última visita, em 2 de maio, comecei a refeição pela seleção de petiscos fritos chamada paline variati (R$ 29,00). O que era para ser a atração, o bolinho de porchetta com batata tinha um indecifrável gosto de nada.

Salvaram-se a polpetta empanada com molho de tomate e a mussarela empanada. Sou daqueles que sofrem diante dos excessos de sal, mas o cabrito com batata confitada e cebola assada (R$ 65,00) servido nesse almoço estava insosso e sem graça.

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Caderno de receitas:
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+ O melhor petit gâteau do Brasil

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