Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Cozinha da Basilicata precisa de ajustes
Com algumas correções, a trattoria pode recuperar seu lugar entre as melhores de São Paulo
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19 Maio 2019, 14h54 | Atualizado em 20 jan 2022, 14h25
Logo depois da estreia promissora em 2017, a Basilicata deu mostras de que estava entre as melhores trattorias da cidade. A casa, instalada no piso superior da centenária padaria de mesmo nome e comandada pelo jovem chef Rafael Lorenti, está precisando, agora, de uma correção de rota.
Em minha última visita, em 2 de maio, comecei a refeição pela seleção de petiscos fritos chamada paline variati (R$ 29,00). O que era para ser a atração, o bolinho de porchetta com batata tinha um indecifrável gosto de nada.
Salvaram-se a polpetta empanada com molho de tomate e a mussarela empanada. Sou daqueles que sofrem diante dos excessos de sal, mas o cabrito com batata confitada e cebola assada (R$ 65,00) servido nesse almoço estava insosso e sem graça.
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